山楂又稱映山紅果、山梨，是薔薇科植物山裏紅的成熟果實。山楂成熟於秋季，既可人工種植，也多見於山林及道旁，是北方秋季常見常食的水果。山楂既可食用，又具有一定的藥用價值。

1.山楂的藥性

山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經，具有消食化積、行氣散瘀的功效。《神農本草經集註》、《證治準繩》、《景嶽全書》等多部醫學典籍對山楂的藥效及功用均有所記載。山楂藥用，其功效主要體現在以下三個方面。

（1）消飲食積滯。山楂能治各種飲食積滯，尤其善於消化油膩食物及肉食所致的飲食積滯。由飲食積滯所致的腹痛、腹脹、噯氣、吞酸、便溏等症狀，食用山楂也可得到一定程度的緩解。將曬乾的山楂片放置鍋內，猛火炒至焦褐色，噴灑清水後再曬乾，即爲焦山楂，其與焦神曲、焦麥芽並稱爲 "焦三仙"，是消食化積的常用配伍。此外，焦山楂煎水飲用，還可治療因食積所致的腹瀉。

（2）行氣止痛。山楂入肝經，可行氣散結止痛，配伍木香、檳榔、橘核、荔枝核等藥，可止腹痛、疝氣痛等。

（3）化瘀止痛。山楂性溫，兼入肝經血分，可通行氣血，有活血化瘀止痛的功效，可治療氣滯血瘀所致的胸脅痛、痛經等。

2.山楂的食性

山楂營養豐富，酸甜可口，食用後可生津開胃，促進消化液及消化酶的分泌，可消食積。山楂鮮果富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鉀等營養素，還含有多種植物化學物，如黃酮類、三萜皁苷類、皁苷鞣質、紅色素等。膳食纖維可促進腸道蠕動、調節腸道菌羣，在一定程度上起到了行氣、化積滯的作用。胡蘿蔔素、維生素C、黃酮類、萜類具有抗氧化作用，可增強機體免疫力、調節血脂、改善循環，使山楂具有活血散瘀之功效。

100克可食部山楂、山楂幹營養成分表

山楂食用方法多樣，可以鮮食；可以加冰糖熬製成山楂羹；也可以切片、曬乾，與枸杞子、菊花等搭配成代茶飲；山楂善化肉積，可促進脂肪酸的分解和消化，燉肉或煲湯時也可加入山楂，使肉質更軟爛、更利於消化。山楂還可以製成多種味美的小喫，如糖葫蘆、山楂條、山楂片、果丹皮等。山楂雖營養豐富、美味可口，但也不是多多益善，患有胃食管反流、消化性潰瘍等疾病的患者就要適可而止。

山楂色澤鮮豔、酸甜美味，還具有多種藥用功效，是大自然饋贈給人類的佳品。

（文中圖片均來自於網絡，侵刪。）

本文作者：陳禹

審校：石勱

編輯：馬小陶

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