蒸雞蛋少說也做了幾十次了吧,平均一月喫兩次,一年少說也有二三十次,以前做就是隨便一蒸,蒸的好不好全靠運氣。後來蒸的次數多了,也就越來越好了。

下面就說一下我蒸雞蛋的方法

1. 準備一個小碗,兩個雞蛋,把雞蛋打入碗中,然後用筷子沿碗的同一個方向將雞蛋攪散。

2. 碗中加入溫水,按水:蛋液比例爲1.5:1的比例加水,然後加入少許鹽,再攪拌均勻。用小勺將蛋液上的氣泡撈出(不嫌麻煩可以用漏網過濾一遍),這樣蒸出來的雞蛋滑嫩沒有蜂窩氣泡,不會影響口感。

3. 用保鮮膜將碗包好,然後用牙籤紮上均勻的小洞,放入蒸鍋內,蒸鍋水開了之後就可以調爲小火。放入蒸鍋的同時計時二十分鐘,以免忘記時間蒸出來沒熟或過老。

按以上步驟蒸出來的雞蛋,特別滑嫩,從沒失手,蒸好的雞蛋可以加入少量的味極鮮或者耗油,再撒點蔥花,既美味又美觀,大人小孩都愛喫。

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