美国明星刀具品牌——墨菲刀Murphy Knife

每一个国家都拥有自己的明星品牌，连刀具也不例外，正如中国拥有张小泉、王麻子、捞刀河等知名的刀具品牌。在美国，当人们问及何为所向披靡的品牌刀具时，墨菲刀便是答案。

墨菲刀的制造者戴维·泽弗奈亚·墨菲（David Zephamniah Murphy，昵称戴夫·墨菲）于1895年出生于美国俄勒冈州波特兰市，他所做出来的直刀凭借自己的风格很快便成功卖出进入了美国的千家万户。

▲美国墨菲刀创始人——戴维·泽弗奈亚·墨菲（David Zephamniah Murphy）和他夫人合影

墨菲刀的刀身部分由优质的碳素钢锻造而成，刀柄部分看似简单，却也内藏乾坤，它是由铝质模具特别浇铸而成。墨菲刀坚韧、轻巧、便捷，且无需做特殊清理，这一点博得了美国众多家庭主妇的青睐，使得它被带入了她们的厨房天地。根据不同的使用需求，墨菲刀的外形设计也会相应的变化。墨菲刀所囊括的用户群并无定格，从猎户、侦察兵、童子军到屠夫行装，都是其使用者。

▲墨菲刀简洁的刀身加上铝质的刀柄，构成了原始的墨菲刀刀型，这把墨菲刀是一把实用的刀，也可以是牛排刀，刀柄在整体上重量更大，因此，更容易移动刀尖进行精细作业

▲戴夫·墨菲设计的墨菲厨刀——牛排刀

▲戴夫·墨菲设计的墨菲雕刻刀，适合推荐给尝试初学食材雕刻的厨师

▲戴夫·墨菲设计的墨菲面包刀、黄油刀

▲戴夫·墨菲设计的墨菲皮刀，推荐皮匠切削皮革

▲术业有专攻——戴夫·墨菲设计的墨菲蚝刀系列，用来撬开生蚝（牡蛎）、扇贝等贝壳

▲墨菲蚝刀撬开生蚝

▲墨菲比萨刀

▲戴夫·墨菲设计的墨菲系列刀具早已进入美国千家万户之各行各业

俄勒冈州自然环境十分原生存，是一个有着深厚刀具制作传统的地方，而且它还又是美国最伟大的刀匠之一——戈博（Gerber）的家乡。戴维·泽弗奈亚·墨菲还是戈博的铁杆哥们儿，他被戈博亲切地唤为“泽夫”。美国电影导演们也无法不注意到泽夫的刀具创造才能。1938~1941年间，他接到了大批来自好莱坞电影导演发来的刀具订单。

▲美国著名刀具品牌戈博创始人—戈博（Gerber），曾与戴夫·墨菲合作设计各种刀具

第二次世界大战爆发后，美国大兵们也需要大量的战斗刀具装备上战场。彼时，戈博虽然已经制作出了一批高质量的刀具，但它们并不能满足所有的需求，且其造价昂贵。于是，戈博找来了泽夫出山帮忙。泽夫以自己曾试验多次的方法制出了一款刀——有着坚韧的刀身，刀柄由铝质模具浇铸而成且带有护手。他与戈博的合作一直持续到了1941年。

▲1942年二战时期，墨菲制作的铝铸刀柄墨菲战斗刀，经历70多年后，但还能继续使用

▲墨菲战斗刀铝铸刀柄上的Murphy Combat标志

1941年，墨菲制作出了“初级墨菲战斗刀”。1942年，他做出了“墨菲战斗刀（Murphy Combat）”，这一刀型于1945年随着第二次世界大战结束而停止生产，其制作全基于同一原则。墨菲刀于1954年全面停产，彼时的美国刀具市场已然被其所“淹没”，这都多亏他之前为美国军队制作了大量储备刀具。墨菲的儿子戴维·M（David M）诞生于1928年。在1954年之前，他一直与父亲携手合作。此后，他在格雷舍姆自立门户，继承了父亲的制刀艺术，后于1994年退休。而在那之前，他的一些意见总是为戈博这位打着“传奇刀匠”标签的刀匠大师所认真聆听。