霜降将至，记得给家人吃这水果，和冰糖天生一对，简单一炒，常吃对脾胃好！

“你又摘来红山果，一颗一颗送给我，日出日落都快乐”，这是歌曲《红山果》的歌词，意境优美、很有生活感，我第一次听到就爱上了这首歌，就是不知道这里面的红山果，是不是指的山楂。

小时候家里种着几十棵山楂树，是家里重要的经济来源。每年十月份霜降前后，就是收山楂的时间，那也是我最快乐的时光，那时候物质生活匮乏，山上的山楂柿子，就是最喜爱的水果。

每次摘山楂的时候，我和姐姐都会爬到树上，摘那些树梢上的山楂，这里的山楂光照充足，又红又酸，然后就蹲在树杈上，不吃到牙酸了绝不罢嘴。当然此时一般都伴随着老妈的一声声催促：光在那吃吧，快点摘，还想回家不。

回忆就像在昨天，可惜转眼已是20年前。现在的山楂树早已退下了它的光环，3毛钱的价格，寒了多少农民老乡的心。以前金秋十月，漫山遍野的红山果景象，只留在了回忆里。现在我家也只剩三四棵山楂树了，每年也不打农药，任由其自然生长，十月就去摘上小半袋自家吃。

山楂营养高，常吃促消化，对脾胃特别好。吃法也有很多，像糖葫芦、山楂糕、果丹皮，这些都广受欢迎，今天给大家分享一个老妈教我做的家乡山楂的做法，炒红果，成品晶莹透亮，咬上一口酸甜相间，既有山楂糕的软糯，又有果丹皮的嚼劲，外表裹的一层糖浆，还有糖葫芦的既视感，保证让你吃一次馋一次，爱了爱了！

炒红果

食材：山楂、冰糖

做法：

1.准备足量老妈从老家带了的不要钱的山楂，清洗干净。别看家里的山楂颜值不高，但是真的酸。

2.炒红果最好把山楂两头用勺子处理一下，更讲究的朋友，可以连山楂核一并去掉。教大家一个去核简单的方法：用圆珠笔管或者其它圆筒形工具，从一端用力插进去，就可以轻松去掉山楂核了。

3.炒红果，一定不要用铁锅，山楂酸性很强，与铁锅会反应，腐蚀锅具，建议大家用不粘锅。锅中加入两勺清水，大量的冰糖，小火将冰糖全部熬化，此时加入一点点食盐，可以增加甜味。

我用的是国内锅具的领先品牌：三禾牌汤锅，是《中餐厅》连续4年的合作伙伴，这口汤锅是前几天看《中餐厅》时，刚刚发现的，天冷了吃火锅、炖菜、烩菜越来越多，这口汤锅可炒、可煎、可煮、可炖的特点，让我一下就爱上了，果断入手了一个。

此外三禾汤锅，采用瑞士进口涂层，不粘抗菌，耐酸耐盐，这次我特意用来做炒红果，试了试它的耐酸性和不黏性，事实证明确实很好，糖浆融化后没有出现糊锅粘锅的现象，残留的糖浆，用抹布蘸水轻轻冲洗就擦掉了，必须赞一个。

前两天我已经用这口锅，做过汆丸子、番茄肥牛，都非常好，深达13.2cm的锅深，5口之家也足够用，冬天就要来了，准备一口三禾牌汤锅，麻辣烫、涮火锅，全家其乐融融搞起来。

冬日佳品，三禾汤锅，中餐厅同款锅具，值得你拥有，现在新品上市，还有50元优惠券哦，点击下方链接，即可直接进店购买。

4.当看到锅中全部是起泡时，将清洗干净的山楂果下锅，千万不要用勺子翻动，很容易破相。盖上锅盖，小火煮两分钟。

5.小火慢慢炒制，期间可以慢慢晃动锅身，让山楂均匀沾裹上糖浆。多说一句这口汤锅的锅把，采用木纹手柄，隔热好，更坚固紧实，不会像有的锅把，用个几天螺丝松动，端个锅来回晃动，很危险。

6.等到糖浆收浓稠后，有一个标准：糖浆用勺子挖起来，会成晶体片状，而不是流水状。此时炒红果就可以出锅了，最后将锅中剩余的糖浆，均匀地浇到山楂果上，来点薄荷、香菜等绿色叶子点缀一下即可。

霜降将至，记得给家人吃这水果，和冰糖天生一对，搭配冰糖简单一炒，常吃对脾胃好！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识！

#珍惜粮食拒绝浪费#