小碗菜火锅，你吃过吗，一次可以点上好几碗，每样菜都可以尝味

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

作为一个成都妹子，真的是无辣不欢，偶尔也会吃一些清淡的。但，家里总会必备一些辣椒酱或是干辣椒粉。火锅也是每周至少吃一次，不是火锅就是麻辣烫或是冒菜。很喜欢牛油火锅，虽然冬天吃会觉得嘴唇上有一层油，但是对于这种浓厚的牛油味是无法抵抗。

不知道什么时候开始，成都特别流程小碗菜的市井火锅。小碗盛装菜品，分量不多不少，其实具体还是要看人数的多少。如果一碗不够可以再加，小小一碗分量少，这样情况下还可以吃到不少种菜品，也挺不错的。但是也要记得不要浪费，吃好即可。

前些日子去上海一趟，在外面看到几家成都开的火锅店，特别亲切。但是一同的小伙伴不吃辣，所以也忍住了，回成都的第一顿就安排了火辣辣的火锅。这家火锅开在市中心，地理位置优越，去的时候不是用餐高峰期，所以没有排队。

火锅店味道都大同小异，现在很多店的装修却大不同。这家店也是刚开业不久，装修风格很有特色，有一种川味风，还有一种国宝熊猫卡通系列的风格呈现。有一段时间特别喜欢吃卤味，尤其是卤肥肠。这次吃火锅刚好这家店有卤肥肠，那就来一份吧。卤过的肥肠在红汤牛油锅里烫热，烫软后特别好吃，香卤味中带有微微辣的口感。

还点了一份卤鸡爪，以前吃鸡爪觉得特别麻烦，要吐骨头，但是好久没有吃，再吃的时候觉得味道真的很不错。只是这家点的卤鸡爪没有处理的特别干净，鸡趾甲都还在。鸡尖的味道也是很不错的哦，但是吃鸡尖的时候记得不要吃鸡尖的尖尖。

鸭血，吃火锅是必点的一份菜。但，有些火锅店的鸭血不是新鲜的，要么就是卤过的切块鸭血。鸭血冷锅下，煮出来味道最佳。

鸡胗，以前是几乎不吃，感觉有点腥味大。现在发现鸡胗煮出来很入味，而且一点腥味都没有。就是红汤锅里花椒太多，煮出来的鸡胗会夹很多花椒，稍不注意一口吃在嘴里就会很麻。

娃娃菜和土豆也是我吃火锅必点的。土豆一定要烫红锅，吃起来麻麻辣辣的，粉粉的口感很是喜欢。娃娃菜，一般喜欢烫在清汤锅里，而且喜欢煮得稍微久一点，很软的口感，吃起来不仅口感好，还有淡淡的甜味。吃火锅，很多时候，一些菜是必点的，但是每家店的摆盘和口感还是有差异的。大概是因为品质和锅底的原因，吃鸳鸯锅很少会找到一家清汤锅好吃的。所以一般很多人会选择红汤锅，红汤锅一般越煮到后面会越辣，受不了。所以，现在几乎都是鸳鸯锅搭配。