做白灼虾,出锅直接吃是不对的,多做一步,鲜上加鲜味道好

天气越来越冷,市场上卖活虾的贩子已经不多见了,趁着还能买到,所以又去买了几斤,30块钱一斤,比起吃猪肉强多了。

虾是最常见的一种海鲜了,如果是冷冻的,它好吃的做法有很多,油炸、煎炒、红烧等等,但要是鲜活的大虾,最好吃的做法自然是白水煮了,也就是白灼虾。

说起白灼虾,相信大家肯定不会陌生,把虾煮熟,然后调一碗蘸料搭配着吃,这种做法虽然简单,可是最大程度的保留了虾肉的鲜嫩和鲜美。

白灼虾的做法简单,但是想要好吃却不容易,相信很多朋友也体会到了,自己在家做的白灼虾,总是没有饭店里吃到的好吃。之所以会出现这种情况,那就说明我们在做法过程中忽略了重要的东西。

之前一位大厨老师傅就告诉我,做白灼虾的时候,煮熟出锅直接吃是不对的,我们需要多做一步,大虾才会鲜上加鲜味道好。

【家常白灼虾】

步骤一:大虾在水里清洗干净,放在一旁备用,大葱剥皮切碎和段,姜去皮切片。

步骤二:小米椒用水洗干净,切成小圈,大蒜剥皮撒入一点食盐,捣成细腻的蒜蓉。

步骤三:锅内添冷水,放入葱段、姜片,倒入适量料酒,大火煮开,然后倒入大虾。

步骤四:再次煮开,继续煮1-2分钟,等到大虾变红色,捞出大虾过冷水。

步骤五:稍等几十秒,立即捞出大虾,控干水分,把大虾摆在盘子就可以了。

步骤六:准备一个小碗,放入蒜蓉、葱碎、小米椒,倒入适量蒸鱼豉油、白糖,全部搅拌均匀。

步骤七:起锅热油,油热后趁热浇在碗汁里面,搅拌均匀以后,就可以蘸着吃了。

小贴士:

1、白灼虾煮熟以后不要直接吃,记得放入冷水中过一下水,这样虾肉的鲜美才会被锁住。

2、蒜蓉里面有食盐,所以后面调碗汁的时候,就不需要放食盐了。

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