做白灼蝦，出鍋直接喫是不對的，多做一步，鮮上加鮮味道好
做白灼蝦，出鍋直接喫是不對的，多做一步，鮮上加鮮味道好
天氣越來越冷，市場上賣活蝦的販子已經不多見了，趁着還能買到，所以又去買了幾斤，30塊錢一斤，比起喫豬肉強多了。
蝦是最常見的一種海鮮了，如果是冷凍的，它好喫的做法有很多，油炸、煎炒、紅燒等等，但要是鮮活的大蝦，最好喫的做法自然是白水煮了，也就是白灼蝦。
說起白灼蝦，相信大家肯定不會陌生，把蝦煮熟，然後調一碗蘸料搭配着喫，這種做法雖然簡單，可是最大程度的保留了蝦肉的鮮嫩和鮮美。
白灼蝦的做法簡單，但是想要好喫卻不容易，相信很多朋友也體會到了，自己在家做的白灼蝦，總是沒有飯店裏喫到的好喫。之所以會出現這種情況，那就說明我們在做法過程中忽略了重要的東西。
之前一位大廚老師傅就告訴我，做白灼蝦的時候，煮熟出鍋直接喫是不對的，我們需要多做一步，大蝦纔會鮮上加鮮味道好。
【家常白灼蝦】
步驟一：大蝦在水裏清洗乾淨，放在一旁備用，大蔥剝皮切碎和段，姜去皮切片。
步驟二：小米椒用水洗乾淨，切成小圈，大蒜剝皮撒入一點食鹽，搗成細膩的蒜蓉。
步驟三：鍋內添冷水，放入蔥段、薑片，倒入適量料酒，大火煮開，然後倒入大蝦。
步驟四：再次煮開，繼續煮1-2分鐘，等到大蝦變紅色，撈出大蝦過冷水。
步驟五：稍等幾十秒，立即撈出大蝦，控幹水分，把大蝦擺在盤子就可以了。
步驟六：準備一個小碗，放入蒜蓉、蔥碎、小米椒，倒入適量蒸魚豉油、白糖，全部攪拌均勻。
步驟七：起鍋熱油，油熱後趁熱澆在碗汁裏面，攪拌均勻以後，就可以蘸着喫了。
小貼士：
1、白灼蝦煮熟以後不要直接喫，記得放入冷水中過一下水，這樣蝦肉的鮮美才會被鎖住。
2、蒜蓉裏面有食鹽，所以後面調碗汁的時候，就不需要放食鹽了。
