無論古今，天底下最重要的事就是衣食住行，就是擁有至高無上權力的皇帝也不例外。

那麼在清朝，皇帝們的衣食住行又如何呢？

皇帝的衣服肯定是全天下上最好材料縫製的龍袍，皇帝的住宿的地方肯定是全天下最大最漂亮的房子，比如紫禁城、比如頤和園、比如圓明園等等。

承德避暑山莊

出行更是奢靡無度。不用說喜歡遊山玩水的乾隆帝，就連節約的康熙帝都很是鋪張。

比如去承德避暑山莊進行所謂的圍獵，康熙帝從京城出發的時候，身邊的扈從官兵就多達6、700人，他們主要負責後勤保障工作，比如搬運輜重、建造幔城、嚴守帳房、防衛安全、喫喝拉撒等等都有專人負責。

然後挑選部分八旗子弟，大約12000人左右，然後選派喀喇沁、翁牛特、敖漢、科爾沁等蒙古部落子弟，每次大約要選2600多人。

康熙帝雖然圍獵承德避暑山莊有不忘“弓馬騎射”祖訓的理由，但是每年幾萬人的行動，足以瞭解其奢靡，就連康熙帝如此，更別說最喜歡遊山玩水、喫喝玩樂的乾隆帝了。

我們今天重點討論一下皇帝們喫飯的問題。

就像清宮劇裏面演得那樣，老太監一嗓子悠長的傳話“傳~膳~”！

已經嚴陣以待的衆多太監和宮女盛着各式美輪美奐、不忍下口的美味佳餚端上來。

末代皇帝溥儀在自己的回憶錄《我的前半生》裏就記錄下了皇宮一頓早膳的部分菜品：

比如雞肉就有什麼口蘑肥雞、什麼五綹雞絲等等；

比如鴨肉就有什麼三鮮鴨子、什麼鴨條溜海蔘、什麼鴨丁溜葛仙米等等；

豬、羊肉更是奢華。

比如豬肉就有什麼燉肉、什麼燉肚肺、什麼肉片燉白菜、什麼爐肉燉白菜、什麼黃韭菜炒肉、什麼燻肘花小肚、什麼祭神肉片湯、什麼烹白肉、什麼肉片燜玉蘭片等等；

又比如羊肉就有什麼黃燜羊肉、什麼羊肉燉菠菜豆腐、什麼羊肉絲燜跑躂絲等等；

還有一些好喫的蔬菜、豆腐或意義不明的菜：比如滷煮豆腐、燻乾絲、烹掐菜、花椒油炒白菜絲、五香乾、燒茨菇、炸春捲、櫻桃肉山藥、白煮塞勒等等。

而這還是沒落的皇家一頓早飯的菜品，那清朝最輝煌的時期，也是最會玩的乾隆帝當家時候的菜品就更是琳琅滿目、眼花繚亂。

每次皇帝想喫飯了，就向貼身的老太監，吩咐一聲：“小安子/三德子/小春子，傳膳！”老太監便向守在養心殿的小太監們吆喝一聲：“傳~膳~！”

一聲聲聲音悠揚的“傳~膳~”，不一會兒功夫，幾十名小太監和小宮女組成的端菜隊伍就走出御膳房。

小太監、小宮女們，捧着幾十個做工考究、圖案吉祥的鍍金朱漆盒，一路小跑到皇帝所在地，有些時候是在養心殿，有些時候是在上書房，有些時候是在圓明園。

比如清朝乾隆帝，乾隆帝的菜譜極其龐大，種類極其繁多，日常生活中的每頓飯不管是早膳還是午膳還是晚膳都有120道菜，就算是宮廷那種御用大桌子也擺不下，甚至皇帝連所有菜品都看不清，只能靠皇帝心血來潮或貼身老太監對端菜的小太監、小宮女進行指揮才能端上來。

隨着清朝的國力日益衰退，爲了表示皇家對百姓的仁愛,也爲了顯示皇家與民共苦，自覺將菜譜的數量減少，從乾隆時期的120道減少爲嘉慶時期64道，之後又減到道光時期的32道，爆發太平天國運動之後，就更少了，只有24道菜。

皇帝一天日理萬機，連軍國大事都不一定處理的完，至於喫飯的問題自然靠後。

碰到好說話的皇帝，那下面辦事的太監和御膳房也好辦事，如果碰到不好說話的皇帝，又喜歡不按規律來喫飯的，什麼時候想喫飯，全憑心情，那下面的太監和御膳房就遭罪了。

畢竟只要皇帝要喫飯，不能讓皇帝等幾個小時，把菜燒好了再端上去，再說了皇帝的飯菜種類繁多，做工複雜，一百多道菜臨時做，那黃花菜都涼了，所以很多菜品都是御廚提前一段時間就準備好的，一直在用小火溫着，隨時隨地都能上桌，能讓皇帝喫到可口的飯菜。

但是到了慈禧太后掌權時期，特別是慈安太后死後，清朝又恢復了乾隆時期的規模浩大的宴席排場，每頓飯必須上百道各式菜品，而且慈禧太后不是清朝後期那些長於深宮之內，不懂物價的皇帝，她對各種菜品的材料價格都比較瞭解，所以慈禧太后雖然菜品多了起來，總開銷也只是比以前稍微多了一些而已。

依然以慈禧太后爲例，慈禧太后每次喫飯都比較少，畢竟是老人，又不愛運動，用完餐之後，餐桌上上百道菜估計也就十幾道菜嚐了一下味道，其他的菜要不就是沒動過，要不就是太遠了，看都看不到。

這些美味的菜品在慈禧太后喫完後就會全部撤掉，因爲不能讓老佛爺喫剩菜剩飯，這些菜品必須今天處理掉。

有一些比較可口或者珍貴的菜品會賞賜給伺候慈禧太后的太監或宮女，但最常用的處理方式是賣到宮外去。

一些還算不錯的菜會被皇家飯莊收購，他們也喜歡購買這些剩菜剩飯，然後在門口掛牌子，奉承一下當今的老佛爺洪福齊天，然後打出廣告，告訴食客今日供應宮廷內的“御膳”，雖然貴，但是好喫，過期不候。

品相不好、也不好喫的菜品可能就直接倒掉，結果這還衍生了一條產業鏈，對於那些太監或宮女或皇家飯莊看不上眼的菜品，老百姓可是喜歡的緊，那時候百姓缺衣少食的，葷腥更是一年難得一次，就有些宮外的小販將倒掉的剩菜剩飯收集起來，低價賣給外面的窮苦老百姓，讓他們也沾沾葷腥，沾沾龍氣。

據說，清王朝被推翻後，裕仁太后和宣統帝溥儀兩個人依然一個月要用掉3960斤肉、388只雞鴨。那時候的紫禁城一個月依然要用掉14642斤肉，這還只是正常用量。要是碰到逢年過節或者其他開銷，用掉的肉類更多，最多的一個月居然增加肉類3萬多斤，這還是亡國之君，從這也足以看出清朝皇帝日常生活的一二，鋪張奢靡浪費到極致。

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