鹿肉

鹿肉爲鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用。中國對馴鹿的記載古已有之，梅花鹿肉和馬鹿肉，二者均爲中國特產。

【營養介紹】

鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白約19.77克，粗脂肪1.92克。

【健康功效】

鹿肉性溫，味甘，具有補五臟、調血脈、壯陽氣、強筋骨之功效；鹿血性熱，味鹹，能補虛補血，適宜老年性腰痛、肺痿、心悸者服食，一般多與熱酒同服；鹿鞭性溫，味甘鹹，功在補腎、壯陽、益精；鹿茸主治因臂陽不足而引起的眩暈、陽痿、滑精、尿頻尿多、宮寒不孕、崩漏帶下、筋骨萎軟、神倦、腰膝痠軟、貧血、骨折久不癒合以及小兒發育不良等症。鹿胎，是將遷娠母鹿剖腹，取出胎獸和胎盤，除盡殘肉油脂，置烤爐內烤至乾透而成，能益腎壯陽，補虛生精，適宜男子精血不足之不育症，女子虛寒之不孕症者服食。

【飲食祕訣】

鹿肉適宜中老年性體質虛弱、陽氣不足、氣血兩虧、四肢不溫、腰脊冷痛者食用；也適宜婦人產後缺奶者食用；宜冬季食用。

鹿肉適宜腎陽不足、腎氣虧乏所致的陽痿、腰膝痠痛、耳鳴耳聾、男子精寒不育，女子宮冷不孕者食用。鹿肉性溫純陽，壯陽補火，凡發熱者、陽氣旺者、火毒盛者及陰虛火旺者皆不宜食。炎夏季節忌食。鹿肉不宜與南瓜同食，會引起腹脹痛。

獐肉

又名河鹿肉。獐爲鹿科動物，獐肉以及猙骨皆性溫、味甘，爲滋補強壯食品。

【營養介紹】

獐肉富含各種維生素、礦物質等。

【健康功效】

獐肉性溫，味甘，具有補益五臟、催乳之功效。

【飲食祕訣】

獐肉適宜秋冬兩季食用，營養不良、產後缺奶、陽氣不足、氣血虧損、身體羸弱者食用效果更佳。春夏兩季忌食；特別是陰虛火旺者更不宜食用。此外，獐肉不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食。

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