“三項工程”廣州交流會推廣府“非遺”美食專場
大洋網訊 近期，由團市委、市總工會、市婦聯、市人社局聯合主辦的“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程廣州交流會繼續在廣州市青年文化宮舉行。10月24日-25日，活動主辦方推出廣府“非遺”美食專場，目前已吸引逾10000人次到場參觀和體驗。
活動期間，老西關瀨粉（水菱角）、成珠樓小鳳餅（雞仔餅）、吳財記雲吞麪、文記壹心雞、彩姐波羅糉、泮溪酒家象形點心、贊記廣府禮餅等7個“非遺”美食項目一一亮相交流會。“非遺”技藝傳承人現場講述“非遺”美食發展歷史，演示“非遺”美食製作技藝，並指導市民、遊客體驗“非遺”美食製作過程。
“非遺”美食彰顯“食在廣州”文化底蘊
主辦方介紹，本次參與交流會的7個“非遺”美食項目，包括1個省級項目、3個市級項目和3個區級項目，代表着廣州地區民間飲食文化和傳統制作工藝智慧，是“老廣”心心念唸的美味，也是“食在廣州”的精髓所在。現場互動讓市民能夠“零距離”與傳承人交流，品嚐正宗的“非遺美食”。
“水菱角至今已有300多年的歷史，因形似水中生長的菱角而得名，早前爲西關大戶人家逢年過節纔會喫到的美食；近年來，經過一番努力，水菱角製作技藝得以完整傳承下來，並逐漸成爲融入市民日常生活，這也讓我有更強烈地使命感和責任感，去宣傳和推廣這項技藝。”西關水菱角技藝傳承人伍文輝告訴記者。
“好香，好好食啊！這很像我們小時候喫水菱角的味道，非常地道。”參觀市民李阿姨說，水菱角的做法很好地繼承了傳統工藝，而且現場配料更加豐富，這種製作技藝應該好好地保護和傳承。
粵菜師傅好戲不斷
記者瞭解到，爲讓市民、遊客更加全面地瞭解粵菜文化和粵菜美食，活動主辦單位聯動廣州酒家、陶陶居等知名企業以及粵菜師傅培訓基地、大師工作室，於10月-11月期間每週週末按照粵菜技藝、廣府點心、新派粵菜等類別舉辦各類美食專場交流活動，歡迎廣大市民到場參觀，活動安排可關注官方微信公衆號“廣州青年就業創業”進行了解。
廣州日報全媒體文字記者 張姝泓 通訊員 曾羣傑