中国不管是节气还是传统节日,都有它独特传统美食,不同节日的传统美食都很有讲究,比如元宵吃汤圆表示甜甜蜜蜜又团团圆圆、端午包粽子纪念屈原、中秋食月饼团团圆圆。而重阳节也有它独特的传统美食——发糕。

吃发糕寓意好,因为“糕”与“高”同音,也象征“步步高升”和吉祥如意,今天就来分享3种今天发糕的做法。

【红糖发糕】

►食材准备:面粉、红糖、白糖18、酵母粉、泡打粉、红枣

►制作过程:

第一步:先将红糖、白糖、酵母粉用温水搅拌化开,静置10分左右。

第二步:取一大大碗,将面粉和泡打粉混合均匀,再将化开的红糖、白糖和酵母粉倒入,若是水太少,再加入适量温水,一直搅拌至无颗粒状。

第三步:准备一个模具或者大一点的深度的碗(圆形或者方形都可以),将搅拌好的面糊倒入模具中。可以在上面放入喜欢的红枣、葡萄干等等。用保鲜膜密封住,让其发酵90分钟左右。

第四步:起锅烧水,水沸腾后,将发酵好的面糊上锅蒸熟,大火蒸15分钟左右即可吃了。

【桂花发糕】

桂花发糕做法和红糖发糕有着类似的做法,桂花有着独特香味,使得发糕吃起来有淡淡桂花香,口感绵软香甜,老人小孩都喜欢。

►食材准备:大米、油、酒酿、白糖、小苏打、桂花干、泡打粉。

►制作过程:

第一步:我们先将大米提前浸泡1个晚上(8小时以上),然后将其用料理机打成米糊。接下来将酒酿倒入米糊中,一起搅拌;然后倒入盆子中;

第二步:接下来加入过筛面粉、白砂糖、酵母搅拌均匀后,用保鲜膜密封包好,常温发酵6个小时左右,发酵至面糊成原来2倍大即可。

第三步:取一个模具或者盘子,底部先刷一层油,以免蘸粘在一起,然后将面糊倒入模具中,在最上面撒上一些桂花干;喜欢的话,可以加点蔓越莓干等。

第四步:锅中水煮沸后,将其上锅大火蒸15分钟左右即可。

【小米发糕】

用小米做的发糕营养好又好吃,暄软好吃,粘牙不回缩,特别适合老人吃。

食材准备:小米、鸡蛋、纯牛奶、酵母、白砂糖、面粉

制作过程:

第一步:先将小米提前浸泡一个晚上;然后打入2个鸡蛋,加入适量纯牛奶,搅拌均匀混合,再倒入料理机中打成泥;

第二步:我们先将酵母和白砂糖用温牛奶泡开,静置15分钟左右;

第三步:往小米糊中加入适量过筛面粉,再将酵母和白砂糖倒入一起搅拌混合。然后盖上保鲜膜,让其发酵至两倍大。

第四步:把发酵好的面糊倒入模具中,模具底部要先刷一层油,再将其上锅蒸熟,蒸15分钟左右即可。再焖5分钟即可出锅。

以上就是跟大家分享3种发糕的做法,做法简单,大家不妨试试,趁重阳节将至,做给父母吃,祝福父母健康长寿,万事顺利。

#10月吃什么#

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