中國不管是節氣還是傳統節日,都有它獨特傳統美食,不同節日的傳統美食都很有講究,比如元宵喫湯圓表示甜甜蜜蜜又團團圓圓、端午包糉子紀念屈原、中秋食月餅團團圓圓。而重陽節也有它獨特的傳統美食——發糕。

喫發糕寓意好,因爲“糕”與“高”同音,也象徵“步步高昇”和吉祥如意,今天就來分享3種今天發糕的做法。

【紅糖發糕】

►食材準備:麪粉、紅糖、白糖18、酵母粉、泡打粉、紅棗

►製作過程:

第一步:先將紅糖、白糖、酵母粉用溫水攪拌化開,靜置10分左右。

第二步:取一大大碗,將麪粉和泡打粉混合均勻,再將化開的紅糖、白糖和酵母粉倒入,若是水太少,再加入適量溫水,一直攪拌至無顆粒狀。

第三步:準備一個模具或者大一點的深度的碗(圓形或者方形都可以),將攪拌好的麪糊倒入模具中。可以在上面放入喜歡的紅棗、葡萄乾等等。用保鮮膜密封住,讓其發酵90分鐘左右。

第四步:起鍋燒水,水沸騰後,將發酵好的麪糊上鍋蒸熟,大火蒸15分鐘左右即可喫了。

【桂花發糕】

桂花發糕做法和紅糖發糕有着類似的做法,桂花有着獨特香味,使得發糕喫起來有淡淡桂花香,口感綿軟香甜,老人小孩都喜歡。

►食材準備:大米、油、酒釀、白糖、小蘇打、桂花幹、泡打粉。

►製作過程:

第一步:我們先將大米提前浸泡1個晚上(8小時以上),然後將其用料理機打成米糊。接下來將酒釀倒入米糊中,一起攪拌;然後倒入盆子中;

第二步:接下來加入過篩麪粉、白砂糖、酵母攪拌均勻後,用保鮮膜密封包好,常溫發酵6個小時左右,發酵至麪糊成原來2倍大即可。

第三步:取一個模具或者盤子,底部先刷一層油,以免蘸粘在一起,然後將麪糊倒入模具中,在最上面撒上一些桂花幹;喜歡的話,可以加點蔓越莓乾等。

第四步:鍋中水煮沸後,將其上鍋大火蒸15分鐘左右即可。

【小米發糕】

用小米做的發糕營養好又好喫,暄軟好喫,粘牙不回縮,特別適合老人喫。

食材準備:小米、雞蛋、純牛奶、酵母、白砂糖、麪粉

製作過程:

第一步:先將小米提前浸泡一個晚上;然後打入2個雞蛋,加入適量純牛奶,攪拌均勻混合,再倒入料理機中打成泥;

第二步:我們先將酵母和白砂糖用溫牛奶泡開,靜置15分鐘左右;

第三步:往小米糊中加入適量過篩麪粉,再將酵母和白砂糖倒入一起攪拌混合。然後蓋上保鮮膜,讓其發酵至兩倍大。

第四步:把發酵好的麪糊倒入模具中,模具底部要先刷一層油,再將其上鍋蒸熟,蒸15分鐘左右即可。再燜5分鐘即可出鍋。

以上就是跟大家分享3種發糕的做法,做法簡單,大家不妨試試,趁重陽節將至,做給父母喫,祝福父母健康長壽,萬事順利。

#10月喫什麼#

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