毛豆加上它，秒变开胃小菜，做法简单，全家人都爱吃太香了

今天要跟大家分享的是酸菜毛豆炒肉末，这道菜开胃下饭，而且卖相好看，最重要的是简单易学，还不赶紧学会，在家人朋友面前大显身手？这道菜用的是猪瘦肉，酸菜是东北的白酸菜，都是精品食材。做好的酸菜毛豆炒肉末可以说是营养丰富，让人食指大点，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道酸菜毛豆炒肉末怎么制作吧。

【酸菜毛豆炒肉末】

【制作食材】猪瘦肉，酸菜，姜，毛豆，食用油，红椒，生粉，盐。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是酸菜毛豆炒肉末，做出来之后开胃又饭，卖相极佳。制作这道美食前，我们先来把做酸菜毛豆炒肉末需要用到的材料准备好，准备500g猪瘦肉，250g酸菜，一小片姜，然后再准备适量的食用油、盐。

2、先来处理一下酸白菜，咱们将买回来的酸菜放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。然后拧干，去掉根蒂，用菜刀切成细丝，放入盘中备用。然后把毛豆去皮，把豆子剥出来，放入清水中搓洗干净，然后放到蒸屉上隔水蒸20分钟左右，蒸熟以后放在一边备用，蒸的时候锅里可以顺便可以熬个粥，可以节省时间，精选的里脊肉同样用菜刀顶刀切，先切成1厘米的薄片，然后再切成肉末，放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下辅料，姜要切成小块，小红椒切圈，放入盘中备用。然后取一个较大的碗，放入肉末，再放入少许盐，用手抓取均匀，再加少许生粉抓匀，抓取均匀后腌制10分钟，放在一旁备用，这一步可以提前准备，可以节省时间。

4、起锅烧水，锅中加少量水，大火烧开，水开后放入切丝的酸菜焯水，之后捞出控干水分放在盘中备用。起锅烧油，锅中加少量食用油，大火烧开，油温烧至七成热，下入切好的红椒和姜块，煸炒出香味。

5、再把腌制好的肉末下入锅中一起翻炒，翻炒1-2分钟，然后放入之前焯完水后控干水分的酸菜，大火继续翻炒，翻炒均匀至炒出香味。炒香后加入已蒸熟的毛豆，加一点点盐调味，大火翻炒1分钟左右，最后出锅，装盘的时候可以加点葱花或者香菜做装饰，这样一道开胃下饭，卖相极佳的酸菜毛豆炒肉末就做好啦。这道菜是不是非常容易掌握呢？快去自己尝试一下吧。多试几次就就可以做的很好吃了。

【小贴士】

1、瘦一般都是提前腌制，可以更好地入味，腌制的时候可以用筷子圠几下，

2、酸菜要清洗干净，可以多洗几次，否则影响口感。

3、翻炒的时候要注意时间和火候大小，时间太长或者火候太大的话会烧焦粘锅或者肉质老化，影响口感，甚至影响健康。

4，酸菜焯一下水，口感会好一点。