霜降至,初冬到,饮食总想吃点热乎的,汤汤水水的暖身又暖胃,丸子是我家天冷常做的一道主食,丸子炸好后,配点高汤,早上来一碗,一天都热乎,省时省事。

丸子可荤可素,特别是做素丸子一般会选择一些时令菜,时下是胡萝卜大量上市的季节,无论大超市还是小市场,带着新鲜泥土的胡萝卜堆得像小山,价格也比较亲民,一块钱一斤,买上几斤做成丸子,酥香解馋,实惠好吃。

今天分享胡萝卜素丸子的做法,在家炸丸子,特别是素丸子,要想外皮酥香,内里松软,炸好后抱团不散,其实也不难,只需多加两种料,炸出的丸子外酥内软,久煮也不散,详细做法分享给大家。

胡萝卜素丸子

【食材】:胡萝卜200克、香菜50克、面粉200克、绿豆粉50克、鸡蛋2个

【调味料】:盐、鸡精、五香粉、花椒粉

做法:1、胡萝卜擦成细丝,做素丸子,胡萝卜用擦子擦出来的丝比较柔软,制作丸子好成型,吃着口感更好,擦好的丝改刀成小段

2、胡萝卜丝加盐拌匀杀水10,杀水后的萝卜口感软有嚼劲

3、香菜洗净切成1厘米左右的段

4、杀好水胡萝卜丝和香菜段拌在一起,加入少许盐、五香粉、花椒粉拌匀

5、打入两个鸡蛋搅匀,搅至有些黏稠状,鸡蛋用全蛋,蛋黄起酥,蛋清使馅吃起来更嫩

6、加入面粉拌匀,最后加入绿豆粉拌匀即可

7、拌好的馅静置10分钟,炸出的丸子更入味

8、锅中加油,油烧至5成热时挤入丸子,中火炸至微黄捞出

9、油烧至八九成热时,放入丸子复炸至金黄即可捞出

好吃的胡萝卜素丸子就做好了,外皮酥香,内里松软,放凉不发硬,做成丸子汤,久煮不用担心会散,加点清凉的绿豆粉,多吃不上火,鲜香好吃,喜欢吃丸子不妨试试这做法。

小贴士:

1、加入鸡蛋,丸子外皮更酥脆,内里还特别松软

2、加入绿豆粉,丸子更酥香更有嚼劲,炸好的丸子回锅煮,也不会散开

3、丸子二次复炸,口感更酥脆

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