大家好，我是強子。這幾天各大媒體的頭條新聞，估計都是東北小喫酸湯子面引發一家8口死亡的事件。令很多人很迷茫，一種美味小喫，爲什麼會致命？經過官方的回應是食物中毒，引發中毒的是由高濃度米酵菌酸引起的食物中毒。那米酵菌酸是什麼物質，會存在哪些食物中？生活中還有哪些需要注意的致病菌？

一 米酵菌酸是什麼？

1.米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米麪亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。主要存在於發酵玉米麪製品、變質鮮銀耳及其它變質澱粉類製品，小米或高粱米麪製品、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等。

2. 中毒的表現：米酵菌酸中毒，毒性比較強而且比較迅速，會攻擊人體肝臟，大腦以及腎臟等器官，輕者噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。重症病人多呈肝昏迷，中樞神經麻痹，並因呼吸衰竭而死亡。

3.如何避免米酵菌酸中毒？米酵菌酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，最好的預防措施是不製作和不食用酵米麪，不食用鮮銀耳和過久泡發變質的黑木耳。如果出現中毒症狀後，要立即停止食用可疑中毒食品，馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，並進行洗胃和導瀉，儘早、儘快地排出毒物。然後立刻去醫院！

二 生活中還有注意哪些致病毒素？

1.黃麴黴素：我們常喫的大米、小米、花生、玉米等，尤其是在常溫溼潤的環境下，很容易黴變產生黴菌性毒素，尤其是一些不法商家用發黴的芝麻，花生做成芝麻醬，榨油等，要選擇大品牌！

2.黴變甘蔗：甘蔗肉一般都是青色的，喫的時候要留意，如果看到甘蔗裏面有紅色的纖維，表示甘蔗已經黴變，產生了3-硝基丙酸。

3.發黴的筷子和菜板：很多家庭不太注意筷子和菜板的衛生，儘量避免發黴，還有一些囤放時間比較久的食物，也會產生黃麴黴素，一定要注意。

今天說這些，明天見！