饕餮盛宴天下享，四海美味聚和平。10月24日，“2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会”在沈阳和平区新世界博览馆华彩启幕，这是舌尖文化传承与远播的喜盛之举、远航之帆。

大会吸引5万多名全国餐饮企业家、1000多位国际餐饮产业代表、1000多家食材供应链企业以及200多家国内头部服务机构齐聚和平，实现食材采购、品牌输出、投融资等精准对接，打造“舌尖上经济”新的增长点。

商机盛会 东北餐饮业春天来了

2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会是餐饮行业的商机盛会。记者在展会现场看到，餐饮企业现场“架锅支灶”，各类食材现场烹饪加工，香气四溢。观展商人头攒动，交流活跃。

世界中餐业联合会监事会主席武力说，餐饮业是彰显经济实力的重要手段，提升文化自信的重要渠道。目前中国餐饮业从业企业1000万家，餐饮收入4.7万亿，成为推动中国文化走向世界的重要桥梁作用。“东北餐饮还面临非常大的发展机遇，2020年，东三省餐饮业收入合计4000亿元，与广东省基本持平，距第一名山东省4700亿收入还有一定距离。大会上，参展商、金融界专注机会、无缝对接，为餐饮业推动经济发展作出贡献。可以说，这对东北餐饮业来说传达了重大的信号，餐饮业的春天即将到来。”

餐博大会 打造“城市餐饮经济”新名片

2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会由沈阳市商务局、中共沈阳市和平区委员会、沈阳市和平区人民政府、沈阳市侨商联合会支持，世界中餐业联合会、花椒学院主办，世界中餐业联合会、东北亚餐饮产业委员会承办。本届大会主题为“穿越新常态，拥抱新未来”，聚焦餐饮产业新业态、餐饮经济新发展，探讨全新的营销模式、品牌战略、产业链上下游的系列变革与创新，集专业型展会、行业论坛、颁奖盛典、首创餐饮云博会线上直播、创新品牌造星大会为一体，融合全球餐饮品牌、供应链品牌、东北好食材、餐饮服务商、投资人、网红带货、电商直播平台等资源，协助沈阳建设餐饮新经济商业模式，带动传统产业经济模式转型升级。

花椒餐博大会作为东北亚地区规模最大、专业性最强的餐饮产业活动之一，自去年入驻和平区以来，依托其全产业链资源优势和生态赋能优势，大力发展“餐饮+”模式，打造“餐饮展会+论坛”“品牌策划营销+优化升级”“餐饮培训+游学探访”等活动。依托大会平台，喜家德、椒爱等东北知名品牌走向全国，国内50余家知名餐饮企业进驻东北，营口海蜇、盘锦大米等东北特色食材企业实现合作发展，全国金融资本、食品安全等配套服务机构看向东北，和平“城市餐饮经济”新名片加快打造。

虚位以待 营商环境“标杆城市”商机万象

沈阳正在全力打造具有国际竞争力的国际化营商环境，10月16日下午，国家发展和改革委员会发布了我国营商环境评价领域的首部国家报告《中国营商环境报告2020》，沈阳入选全国15座“标杆城市”。和平区近日出台了《和平区全面优化营商环境实施方案》，全力营造“人人、事事、时时、处处都是营商环境”的良好氛围，厚植商家企业发展沃土，全面构建宜居宜商宜业宜投资的品质和平。“投资不过山海山关““信用力不够”的魔咒正在打破。主论坛演讲环节，天图资本CEO冯卫东也力证“投资不过山海关”是个伪命题，天图资本在东北地区投资了多个项目，并且都取得了非常高的收益。

记者从会议中获悉，今年8月和9月，沈阳限额以上批零住餐企业中，餐饮业销售额已经连续两个月实现正增长，疫情对餐饮业影响越来越小，餐饮业的春天逐步走来。据介绍，沈阳市商业面积、城市综合体面积居全国六强之一，和平区则是“强中之强”，和平区商业综合体是东北和北方城市中水平最高的。

万象商机，置业和平。在“业在和平”发布环节，东北餐饮数据中心、东北特色食材中心、减少食物浪费与食品安全宣传中心一共启动，现场举办东北现代餐饮产业园合作签约仪式。和平区虚位以待、沈阳市敞开胸怀，欢迎餐饮业者投资兴业！

亮点一：

餐饮企业现场发出“制止餐饮浪费”倡议

大会上，悦荟餐饮董事长王然代表现场餐饮企业发出倡议：树立节约光荣，浪费可耻的思想观念、厉行节约，反对浪费。主动提醒顾客摒弃“好面子、讲排场”的陋习，做到“会数而礼勤，物薄而情厚”，以“光盘”为荣，“剩宴”为耻。推行使用公筷公勺和分餐制，为打包剩余食品提供便利。主动引导食客就餐点菜时，适度适量，吃饱为好。餐饮企业将争做节约粮食的传播者、实践者和示范者，用实际行动参与到节约粮食的行动中来，让节约引领风尚，共同建设礼貌、和谐、环保的餐饮行业环境。

亮点二：

资本青睐的餐饮企业是这样的

天图资本投资过的餐饮品牌包括周黑鸭、德州扒鸡、卤味研究所、汤城小厨、甘其食、奈雪的茶、茶颜悦色、鲍师傅等等，其大食品投资占到天图资本所有投资的30%。在主题演讲阶段，天图资本CEO冯卫东表示，选择投资企业的标准有三个，分别是品类价值、品牌地位和团队能力。在品类价值方面，选择大于努力，品类是天生不平等的，有的强势，有的弱势，创业者应该选择强势的品类，品类强弱决定了对接到的需求是不一样的；在品牌地位方面，他强调“用结果说话”；同时，天图投资在选择企业的时候，非常关注团队能力，因为团队能力是企业发展中最有能动性的因素。

亮点三：

东北餐饮品牌门店数量第一名是杨国福

花椒学院创始人滕飞现场发布《东北餐饮大数据报告》，这是中国第一本区域全景式大数据报告，东北第一本餐饮大数据报告。

《报告》独家披露了东北地区餐饮品牌和行业发展的相关数据，比如：杨国福、无名缘、张亮包揽东北餐饮品牌门店数前三名；东北火锅烧烤东北餐，超7成都是男性消费者；全国麻辣烫相关企业16.1万家，东三省独占27%；东北餐饮供应链：采购单均价、配送额均呈上升趋势。

《报告》有详细丰富的餐饮运营攻略，指导从业者经营。比如，“大城市做小店，小城市做大店，县域做地标”，在小城市以1/5的成本创造大城市2/3的营收。

另外，《报告》还披露了东北餐饮企业在全国的重要位置，据悉，在2020年餐饮加盟TOP10中，东北品牌占两成。

亮点四：

品质和平“异彩纷呈，此起彼不伏”

2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会是和平区奉献给市民和业界的又一个惊喜。今年以来，和平区以“品质和平”为主线的22条特色街区和夜间经济接续亮相，“异彩纷呈，此起彼不伏。”

太原街被认定为首批“辽宁省示范步行街”， “十一”“中秋”双节期间，开展活动百余场，人气爆棚；“老北市·盛世上河图”一战成名，央视连续3次报道，口碑效益双丰收；东北地区首条必吃街落户西塔，成为名副其实的外地人来沈必到之地、当地人必逛之街；奉天巷开街以来日均客流量6万人次，直接就业600余人；集装箱小镇开“箱”，社会反响持续发酵，现已登顶大众点评沈阳文化艺术热门榜第一位等等，凝聚了人气、汇聚了商气、集聚了财气，拉动了消费、促进了发展、提振了信心。这些特色单元，不仅承载了夜间经济的变迁轨迹和新味蕾的感知满足，更为和平商业的发展提供了重要支撑。

帅正新闻、沈报全媒体记者 杜一鸣、刘洋/文 李浩、李禹墨/摄

沈阳日报社新媒体中心（沈阳网）编辑 王沛霆

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