秋季素食有四宝，常吃不显老，快来看看是什么——

竹荪

竹荪在古书中又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈，因其药食两用的特性，加之味道鲜美，又有“竹参”、“草八珍”的美称。

竹荪作为食物在我国唐代就有记载。

中医认为，竹荪味甘无毒，性平微凉，能补气养阴，润肺止咳。

现代医学认为，竹荪含多种大分子多糖，具有一定的调节免疫力、抗肿瘤的功效。

今天给大家推荐一道关于竹荪的国宴菜——竹荪芙蓉汤！

竹荪芙蓉汤

材料：鸡蛋5只，水发竹荪30 克，料酒、精盐、胡椒粉、麻油、姜片及清水适量。

步骤：

鸡蛋打入大碗内，视口味加入少许清水、精盐、料酒及胡椒粉，用筷子搅匀备用。竹荪去两头洗净，剖开切成段，备用。烧锅下油，爆香姜片，溅入料酒，投入竹荪炒透。加适量清水入锅烧开，将锅端离火位，缓缓向锅中注入蛋液，边加蛋液边轻柔搅拌。将汤烧至微沸，关火起锅，加入麻油即可食用。

以上为4-5人分量。本品可用清汤或高汤代替清水，味道更为鲜美。

莴笋

莴笋是很多人都喜爱的素菜，无论是炖汤、炒菜，还是煮火锅，都很好吃，肉质细嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。

秋吃莴笋可以增强食欲、促进消化、补气益血，大鱼大肉吃多了，来盘莴笋换换口味吧。

现代医学认为，莴笋是高钾食物，对高血压和心脏病患者很有益处；其中富含氟元素和碘元素，可以让牙齿更健康。

此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。

油炝莴笋

平时，很多人喜欢凉拌莴笋，其实，这道油炝莴笋更美味哦！

材料：莴笋1根、干辣椒段10克、芝麻5克、适量调味料。

步骤：

将莴笋洗净后，切成薄片，放入碗中备用。碗中加入食用盐、白砂糖调味，然后用手抓匀，腌制30分钟。将莴笋摆盘，加入两勺生抽和几颗干辣椒段，淋上七成热的油，即可出锅。

花菜

花菜又名花椰菜，含有丰富的维生素A和维生素C，它质地细嫩，味甘鲜美，易于消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。

中医认为“色白入肺”，因此，比起绿色健康的西兰花，花菜能养肺、润肺，更适合秋天食用。

花菜虾仁炒饭

材料：花菜1朵、胡萝卜1根、绿豌豆50克、大虾8只、洋葱1个、玉米1个、鸡蛋2个、适量调味料。

步骤：

大虾去壳，取出虾仁，加料酒和黑胡椒腌制，胡萝卜、洋葱切丁备用。花菜洗净切开，放入搅拌机中搅拌成碎，胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水。锅中少许油，加入虾头，炒出虾油，然后加虾仁煎熟后，取出备用。锅中加油，放入洋葱炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆，翻炒均匀。加适量生抽、耗油、胡椒粉调味，加入虾仁、鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。

入秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，让你整天都活力满满。

据研究，秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素，能够调节内分泌、抗衰老，还具有美容养颜的功效。

经常食用秋葵，能让你的皮肤又白又嫩。

秋葵炖蛋

孩子不爱吃蔬菜？不妨试试这道秋葵炖蛋，秋葵横着切，就像一个个可爱的五角星，营养美味，趣味十足。

材料：秋葵3个、鸡蛋2个、适量调味料、适量清水

步骤：

将秋葵切片，碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀。向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味，然后加适量清水，搅拌均匀。将鸡蛋倒入碗中，撒上秋葵，上锅蒸十分钟，即可出锅，撒上生抽和香油，味道更好。

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