在某種程度上來說，清蒸菜都能給我們帶來意外的驚喜，雖然是清蒸，其味並不寡淡，在保持原汁原味的基礎上，還能迸發超出想象的口感和口味，讓人不禁懷疑這是清蒸嗎？

今天要分享的就是這樣的一道蒸菜，一道用香菇和肉末搭配出鮮香美味的香菇肉末丸子。其菜特點色香味俱全，營養美味，做法也不難，好香，好看，更好喫。你如果感興趣也試着來做吧！

香菇肉末丸子的做法步驟：

第一步：準備工作

要準備的材料有：豬肉、幹香菇、小白菜、蔥花、鹽、生抽、雞精、蠔油、花生油、澱粉。

豬肉要稍微帶一點點肥肉的，口感會更好。

把豬肉先醃製一下，加少量的鹽，少量的雞精，半勺生抽，2勺花生油，1大勺澱粉，然後攪拌均勻。

加2勺蔥花進去，攪拌均勻。

幹香菇用清洗乾淨，然後用水泡一下，冷水大概要1個小時，如果用開水只要半個小時，泡香菇的水不要倒掉了，可以用來做芡汁。

把泡發好後的香菇用剪刀把根部剪去備用。

第二步：製作丸子

把拌好的餡料放在剪去了根部的香菇上面，整理成一個圓球形的丸子。

把做好的香菇肉末丸子擺一個自己喜歡的造型。

第三步：蒸

起鍋燒水，蒸鍋上氣後把香菇肉末丸子放進去大火蒸20分鐘即可。

第四步：調芡汁

在蒸香菇肉末丸子的時候就可以把芡汁調好，

鍋內加小半勺花生油，然後把泡香菇的水倒入鍋內，

加入少量的鹽，少量的雞精，少量的蠔油，

水沸騰後加入水澱粉勾芡，熬成濃稠狀即可起鍋。

第五步：青菜焯水

起鍋燒水，加半勺鹽，半勺油進去，水沸騰後把小白菜放進去焯水1分鐘就可起鍋。

第六步：擺盤

把蒸好的香菇肉末丸子盤子裏的汽水瀝掉。

把焯過水的小白菜擺在盤子的邊上。

把調好的芡汁淋在丸子的上面。這道菜就大功告成了。

任何一種烹飪方法，香菇的表現都可以出色勝任，從來不會讓人失望，特別是在肉末的襯托下，菌香和肉香的完美表現都是無可挑剔的，蒸菜就這樣走上了我的餐桌，走進了我的生活，嬌慣了我的味蕾。

相關文章