秋天，此菜常做給孩子喫，是素菜卻比肉鮮，增強免疫，孩子體質好

秋天，此菜常做給孩子喫，是素菜卻比肉鮮，增強免疫，孩子體質好。霜降後天越來越冷了，秋冬換季時節，氣溫晝夜溫差大，這個時候有兩樣蔬菜開始上市了，那就是：蘿蔔和大白菜。這兩種看似再普通不過的蔬菜，雖然一年四季都能喫得上，但秋冬季節纔是喫它們的時令季節。天冷後，霜打後的白菜和蘿蔔口感更清甜，這也是有一定的依據的，白菜本身內含有少量澱粉，但霜降之後，白菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解於水，於是白菜的味道更加清甜，白蘿蔔也是一樣的道理的。因此這個季節的白菜和蘿蔔口感最清甜多汁，營養也是最豐富的，也是秋冬季節必不可少的蔬菜食材。

這裏要分享的是大白菜的喫法，大白菜是北方冬天的重要蔬菜來源之一，北方部分地區一直有着冬天囤白菜的習慣，一買就是上百斤的那種，絲毫不誇張，而我們當地的白菜大顆的還可以對半切開來賣。秋冬時節白菜大量上市，價格也非常實惠，我們當地都是1塊多一斤，冷天的白菜清甜多汁，口感脆嫩，營養價值也是很豐富的，含有豐富的維生素和多種微量元素，白菜富含粗纖維，不僅潤腸，還能助消化，常喫增強免疫體質好。秋冬乾燥多喫白菜，可以護膚、養顏、潤燥，愛美的女人不妨多喫一些大白菜。

白菜的喫法也有很多，清炒、醃酸菜、醃辣白菜、燉粉條、涼拌等等都各有風味。這裏要分享的喫法是：白菜豆腐煲，白菜和豆腐這兩樣素菜的組合簡直是絕配，雖然都是素菜，但豆腐的口感嫩滑，植物蛋白豐富，搭配上清甜的白菜一起燜，鮮香美味又營養，不放肉也很鮮美，不愛喫蔬菜的小朋友也喜歡這道菜，關鍵是價格還非常實惠，做一鍋成本不足5元，人人都喫得起，我們家一週喫4次不嫌多，每回燉一鍋次次都被光。這兩樣素菜一起燜，不放肉也很鮮，我家一週準喫4次，次次都光盤。接下來一起來看看詳細做法吧。

【白菜豆腐煲】準備食材：白菜一顆、豆腐3塊、蔥花少許。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺糖。詳細做法：

1、白菜撕成小塊清洗乾淨瀝乾水分待用、大蒜洗淨切碎待用、蔥洗淨切蔥花待用。

2、準備料汁，碗里加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺糖、適量的鹽和適量水，拌勻備用。

3、熱鍋涼油，放入豆腐煎至兩面金黃，起鍋裝盤備用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜茸下鍋煸炒出香味來。

5、加入白菜下鍋炒軟。

6、把炒軟的白菜放入砂鍋底部。

7、把提前煎好的豆腐擺在白菜上。

8、淋上提前調好的料汁。

9、大火煮開轉小火燜5分鐘左右，讓食材和料汁的味道完全融合在一起即可。

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：白菜豆腐煲就做好啦，這樣燜出來豆腐鮮香入味，白菜吸收了湯汁的味道也變得特別鮮香，這一鍋素菜煲，雖然沒有放肉一起燉，但味道依然很鮮美，不放肉也很香，冷天喫它再合適不過了，鮮香美味又營養，大人孩子都很愛喫。秋冬季節喫白菜正當季，做一鍋成本才5塊錢，人人喫得起，配飯喫特別香，做法簡單又營養。美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：1、豆腐需要提前煎一下，可以先用少許鹽浸泡一下豆腐，這樣煎出來的豆腐更鮮香入味。2、白菜先下鍋和蒜蓉一起炒軟，不一定要炒熟，炒軟即可，先炒一下再放入砂鍋裏燜，這樣燜出來的白菜味道更鮮香。3、料汁可以根據個人口味來調，這裏是做的醬香口味的，喜歡酸辣口的也可以加入少許的小米辣一起燜，也是非常開胃下飯的。