“青岛平度救场韩国泡菜危机”

这个话题在上周五吸引了不少人的注意

10月底,

“韩国泡菜减产一半”的热搜

让大家注意到

今年韩国受极端天气影响致白菜价格飙涨,

而这个时间段正是腌制泡菜的季节

供需不平导致白菜价格飙升60%以上

“青岛平度”这次的救场

可以说是大大缓解了韩国人

过冬泡菜的“囤货”问题

除了韩国人爱吃泡菜,中国的许多地区都有腌制泡菜的习惯,其中青岛和东北的泡菜厂,不仅厂子数量多,产量足够自家人吃以外,也常年出口到韩国等地。

但是泡菜作为腌制食品需要有“规则”的吃,才能美味与健康兼得,快来听听关于泡菜,专家有何建议。

图片来源于网络适量、少量食用泡菜等腌制食品

“从专业角度出发,泡菜作为腌制类食品,我们是不推荐大家食用的。”青岛市海慈医院营养科副主任医师杨红介绍。在《中国居民膳食指南》中提到,泡菜作为腌制食品含盐量比较高,泡菜的主要成分白菜在研制过程中虽然膳食纤维得到了保留,有利于消化,但所含维生素在腌制过程中已经大量流失。尤其是泡菜还含有对人体不好的亚硝酸盐。“如果是豆类的腌制食品,在腌制过程中坚硬的豆类得到了软化,豆类腌制食品一定程度上提高了消化吸收率。”

那是不是完全不能吃了?其实也不是,杨红说像吃烤肉等比较油腻的饮食时,可以适量的吃一些泡菜解腻,但不要过量。在营养均衡的角度上,任何食物都要适量食用。现在市面上许多泡菜都是袋装的,打开后应尽快食用,并放置在低温保鲜的地方储存。

多吃应季蔬菜 新鲜瓜果

杨红提到在最新版的《中国居民膳食指南》中最新的一条就是要多吃应季食品。“现在的季节主要是白菜、萝卜、土豆、橘子等瓜果蔬菜,新鲜的是最有营养的。”同时,她还提到要注意饮食均衡,合理搭配,要注重食物多样性,这样才是最健康的。

好了,科普到此结束

小伙伴们一起烤肉约起来

泡菜吃起来吧

希望韩国市民早日吃上

漂洋过海的“中国泡菜”

本文编辑/毕毕

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