“青島平度救場韓國泡菜危機”

這個話題在上週五吸引了不少人的注意

10月底,

“韓國泡菜減產一半”的熱搜

讓大家注意到

今年韓國受極端天氣影響致白菜價格飆漲,

而這個時間段正是醃製泡菜的季節

供需不平導致白菜價格飆升60%以上

“青島平度”這次的救場

可以說是大大緩解了韓國人

過冬泡菜的“囤貨”問題

除了韓國人愛喫泡菜,中國的許多地區都有醃製泡菜的習慣,其中青島和東北的泡菜廠,不僅廠子數量多,產量足夠自家人喫以外,也常年出口到韓國等地。

但是泡菜作爲醃製食品需要有“規則”的喫,才能美味與健康兼得,快來聽聽關於泡菜,專家有何建議。

圖片來源於網絡適量、少量食用泡菜等醃製食品

“從專業角度出發,泡菜作爲醃製類食品,我們是不推薦大家食用的。”青島市海慈醫院營養科副主任醫師楊紅介紹。在《中國居民膳食指南》中提到,泡菜作爲醃製食品含鹽量比較高,泡菜的主要成分白菜在研製過程中雖然膳食纖維得到了保留,有利於消化,但所含維生素在醃製過程中已經大量流失。尤其是泡菜還含有對人體不好的亞硝酸鹽。“如果是豆類的醃製食品,在醃製過程中堅硬的豆類得到了軟化,豆類醃製食品一定程度上提高了消化吸收率。”

那是不是完全不能喫了?其實也不是,楊紅說像喫烤肉等比較油膩的飲食時,可以適量的喫一些泡菜解膩,但不要過量。在營養均衡的角度上,任何食物都要適量食用。現在市面上許多泡菜都是袋裝的,打開後應儘快食用,並放置在低溫保鮮的地方儲存。

多喫應季蔬菜 新鮮瓜果

楊紅提到在最新版的《中國居民膳食指南》中最新的一條就是要多喫應季食品。“現在的季節主要是白菜、蘿蔔、土豆、橘子等瓜果蔬菜,新鮮的是最有營養的。”同時,她還提到要注意飲食均衡,合理搭配,要注重食物多樣性,這樣纔是最健康的。

好了,科普到此結束

小夥伴們一起烤肉約起來

泡菜喫起來吧

希望韓國市民早日喫上

漂洋過海的“中國泡菜”

本文編輯/畢畢

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