甜酒釀，女人的“保養神器”，配方比例告訴你，放一個月也不會壞

酒釀，也叫米酒，酒糟，醪糟，在南方地區頗受歡迎，以前不懂，只知道天氣冷的時候喝點酒釀，手腳不易冰冷，特暖和。直到自己後來生孩子坐月子，媽媽來照顧的時候才發現這酒釀確實是女人的“保養神器”。酒釀特別補氣，媽媽做的酒釀酒味尤其香，酒釀特別濃，那個時候每天煮一碗，加一個雞蛋，還有紅糖，就是美滋滋的一頓，比什麼燕窩雪蛤燉品來得更接地氣。

身邊也有許多寶媽特別喜歡喝酒釀，都知道米酒行氣活血，而且特別適合女性朋友們，所以平時再超市或菜市場看到酒釀，都會買上一些。

對比過超市買回來的酒釀，我還是覺得自己做的酒釀最好，味濃又清甜，許多寶媽也找我討教做酒釀的方法，這個還真要謝謝我的母親，因爲我做酒釀的手藝全是她告訴我的。酒釀做得好，清甜無酸味，放一個月都不會壞。

現在天氣也開始漸漸變冷了，做好的酒釀可以放一陣，等到天氣更冷的時候拿出來喫，正合適。天冷季節喫酒釀，手腳不易冰冷，再也不怕凍手凍腳氣血不足了。

如果你也喜歡喫酒釀，就跟着一起來做做吧，簡單零失敗，也是老媽幾十年做酒釀的經驗，配方比例全告訴你。

【酒釀】

食材：糯米3斤，酒麴1顆，飲用水4升，高度白酒1茶匙。

做法：

1.米酒是由糯米發酵製成的，所以原材料是糯米，糯米也叫江米，也有益脾胃暖胃的作用，把糯米稱量好，提前浸泡2小時，然後瀝乾水分備用。

2.這是酒麴，專門用作酒釀用的，我用的是老式酒麴，一小顆一小顆的，一顆酒麴能做3-5斤糯米的分量。酒麴的作用和酵母粉同理，讓糯米在容器中發酵。

3.泡過的糯米倒入高壓鍋裏，加入清水大約是糯米的1.5倍左右，把糯米蒸煮成熟糯米飯。

煮熟的糯米飯用飯鏟子打松，稍微放涼一下。

4.等到糯米飯放至手溫的溫度，分3-4次倒入準別好的飲用水。並把酒麴和糯米飯與飲用水充分拌勻。