很多家长总是发愁，不知道给孩子做什么早餐？不知道什么样的早餐做着简单， 吃起来美味又管饱？科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物缺一不可，谷类食物在其中所占的比例是最大的。

下面就和大家分享7种简单又好吃的早餐，一周都不带重样的，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。

【菠菜鸡蛋卷】准备食材：菠菜一把，鸡蛋一个，火腿肠一根，韭菜少许，面粉两勺，盐适量，胡椒粉少许，花生油少许

1、锅中加入适量清水烧开，水烧开后下入菠菜焯水，焯水的时间不要太长以免菠菜变黄。

2、将菠菜加入少许清水放入料理机中打成菠菜汁，加入两勺面粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。面糊调的稍微稀一点，太厚不容易熟且容易开裂。

3、加入少许韭菜段，少许火腿末，适量盐，一点点胡椒粉，用筷子搅拌均匀。如果不爱吃韭菜，可以换成莴笋叶，芹菜叶来代替。

4、不沾平底锅中抹薄薄一层花生油，先不要开火，将面糊均匀淋入锅中，晃动锅子将面糊摊薄摊均匀。面糊摊开后再开火，待面糊凝固后顶部放一根火腿肠，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点。

5、将卷好的面卷移到顶部，再次淋入面糊，等面糊凝固后再次卷起来。火一定不要开太大了，一旦面糊煎过头焦化了，一卷就容易碎。

6、重复上述的操作，直到将所有的面糊都用完，面卷也会随着淋入面糊的次数增加而越卷越大。如果没有这样的小方锅，用普通的平底不粘锅也是同样的操作方法。

7、将面卷取出来切块食用，红配绿颜色很漂亮，孩子也很喜欢吃。我做的这个分量比较少，如果用普通的平底锅，分量要加倍。

【鱼丸蘑菇面】

准备食材：鱼丸一小碗，蘑菇一大朵，小白菜一把，挂面一把，盐适量，生姜两片，葱一根，火腿肠一小截，花生油适量，胡椒粉少许

1、将所有的食材准备齐全，这里用到的食材有挂面一把，自制鱼丸一小碗，蘑菇一朵，小白菜一小把，葱一根，火腿肠一小截。

2、蘑菇洗干净后挤干水分，用手撕成小块备用。锅中放入少许花生油，这是一道比较清淡的汤菜，因此油要少放一点。先放入生姜末和葱白小火炒出香味，再放入蘑菇小火翻炒。

3、炒到蘑菇变软以后再加入适量清水，大火将水烧开，放入一把挂面，放入自制鱼丸，盖上锅盖大火煮面。

4、大火煮3分钟，将小白菜切成段放入锅中，根据个人口味调入适量盐，放入少许胡椒粉，放入少许生抽，略煮片刻，最后放入几片火腿肠，即可出锅。

【杂粮南瓜盅】

准备食材：莲子适量，红豆适量，黑米适量，燕麦米适量，绿豆适量，薏米适量，粳米适量，贝贝南瓜半个，红糖一大勺

1、将所有粗粮淘洗干净，浸泡一个晚上，需要放冰箱。

2、莲子要额外浸泡，莲芯很苦的，泡发好后要将莲子对半分开，去掉莲心。

3、贝贝南瓜对半切开，用勺子刮掉南瓜籽。

4、将浸泡好的粗粮放入电饭煲中蒸熟，放入一大勺红糖，趁热拌匀。

5、将蒸好的粗粮饭添入到南瓜中，再次放入锅中隔水将南瓜蒸熟。我用的是老式高压锅，上汽后小火蒸了8分钟，南瓜已经特别软了。

6、经过两次蒸煮，粗粮已经很软糯，非常好吃。切块后淋入蜂蜜，好吃极了。

【荠菜猪肉馄饨】

准备食材：荠菜适量，猪肉一块，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽一小勺，生姜一小块，葱一根，盐适量，蚝油一小勺，花生油适量，香油少许，虾皮一小把，香菜两颗，油辣椒一小勺，馄饨皮适量

1、又到了吃荠菜的季节，可以多买一点，清洗干净焯水后攥干水分，团成球状，放入冰箱冷冻保存，平常用来包饺子，包包子都非常鲜美。

2、肥瘦相宜的猪肉用料理机打成肉泥，加入少许胡椒粉，一勺生抽，少许老抽顺一个方向搅拌均匀。放置在一旁腌制15分钟左右。

3、腌肉的过程中，我们来处理荠菜。先烧一锅水，水开后把荠菜放入锅中焯一下水，因为这菜特别嫩，一变软就要捞出来，过一遍凉水后挤干水分，剁成碎末后加入到肉馅中。再加入一些生姜末和葱末，调入盐，一小勺蚝油，适量花生油，顺一个方向搅拌均匀。

4、取一张馄饨皮，靠近顶部的位置放入一小勺馅料，捏着馄饨皮顶部往下折叠两次，再将上面两个角捏起来。因为是买的馄饨皮，淀粉比较多不容易捏紧，可以在交接的地方涂抹一点点清水。

5、一次性可以多包一点，吃不完的可以放入冰箱冷冻几个小时，等馄饨都冻硬了后再分袋装入保鲜袋中，冷冻保存。吃多少拿多少，不用解冻，直接下锅煮，早餐吃十几分钟就能上桌，非常方便。

6、锅中加入适量清水，放少许盐，水烧开后下入馄饨，将馄饨煮熟。可根据自己的喜欢放入一点虾皮，紫菜，青菜什么的。出锅前滴几滴香油，放入香菜段，这是给不爱吃辣的孩子准备的。

【时蔬杂粮紫菜饭】

准备食材：粳米适量，大黄米一把，红豆一把，绿豆一把，薏米一把，黑米一把，花生米一把， 莲子一把，即食海苔一大张，鸡蛋一个，青椒一根，红椒一根，香肠一根，洋葱半个

1、莲子提前用清水泡发后将莲子对半分开，将里面绿色的莲心取出丢掉，莲心特别苦，一定要记得去掉啊。红豆，绿豆，薏米提前泡发好。将适量粳米，大黄米，红豆，绿豆，薏米，黑米，花生米，莲子全部放入电饭煲中，添加适量清水，煮杂粮饭。煮米饭的时候顺带在蒸格中放鸡蛋一起蒸熟。

2、将一大张即食海苔用剪刀剪成细丝，杂粮米饭煮好后趁热将海苔丝放入锅中拌均匀。我用的是韩国购买的调味海苔，带有咸味，拌好后米饭是微微带有咸味的。

3、接着准备搭配的蔬菜：青红椒和洋葱切成小块备用，香肠切成小丁备用。

4、锅中放入少许花生油，先放洋葱丁中火翻炒，炒到洋葱变软，散发出香味后再放青红椒块，放入鸡蛋块，调入适量盐，一小勺生抽，少许胡椒粉翻拌均匀。

5、因为香肠自带咸味，所以最后放入锅内，这样就不容易过咸。翻炒均匀后就可以出锅了。

6、米饭盛入到一个饭碗中，米饭稍微压紧实一点，米饭的量和碗口平齐，将米饭碗倒扣在盘中，一个漂亮的造型就摆好了。

【炝锅面】

准备食材：挂面一把，西红柿一个，生菜适量，蟹味菇适量，葱两根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量

1、将配菜准备好，这里用到的有西红柿一个，蟹味菇一小把，葱两根，生菜适量。蟹味菇也可以换成其他白玉菇，口蘑等，做面条放一点鲜味很足。

2、锅中放入适量花生油，先放入葱白爆锅，炒出香味后再放入西红柿块中火翻炒。

3、西红柿炒出汁水后再放入蟹味菇，继续中火翻炒。西红柿炒出汁这一步不能少，将西红柿中的番茄红素炒出来，更加利于人体吸收，并且成品汤汁的颜色才好看诱人。

4、一次性加入足量的清水，不要等水烧开直接下入挂面。煮挂面不必等到水烧开再下面条，水没开下挂面更易煮熟。

5、调入盐和一小勺生抽，大火烧开后煮三四分钟，出锅前放几片生菜，撒少许香葱末即可出锅。

6、再加一个卤蛋，这样的早餐吃着很舒服，胃舒服了，心情也更舒畅；鸡蛋也可以在出锅前打散淋入到锅中；鸡蛋还可以在面条入锅前磕入锅中，这样就是荷包蛋了。鸡蛋加入的三种方法看您个人喜欢来操作。

【虾仁蒸蛋】

准备食材：土鸡蛋两个，虾仁适量，小葱适量，盐适量，料酒少许，香油少许，生抽半小勺

1、将所有食材准备齐全，鸡蛋两个，海虾适量，香葱一根。鸡蛋的蛋黄越黄越好，含有的叶黄素也就越多，对眼睛很好。

2、两个鸡蛋磕入碗里，放入少许料酒去腥，加入鸡蛋1.5倍的清水，用筷子搅拌均匀。

3、鸡蛋搅打均匀后会出现很多细细的泡沫，需要将蛋液过筛。老式豆浆机一般都配有网筛，那个网筛就特别好用，最好过滤两次。

4、将过滤后的鸡蛋液盛入碗里，表面附上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子，防止蒸制的过程中水蒸气滴落在鸡蛋中。大火烧开后转中火蒸10分钟。

5、蒸鸡蛋的时候处理虾，鲜虾去壳后用少许盐，生姜，淀粉腌制5分钟。

6、10分钟到，鸡蛋蒸好了，虾也正好腌好了，一点都不耽误事。将入了底味的虾摆放到鸡蛋表面，用青豆作为点缀。重新上锅再蒸3-5分钟。

7、出锅后表面淋入少许生抽，滴入几滴香油，撒入少许葱花。细嫩香滑，老少皆宜。

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