就好比花椒之于四川人，木姜子是贵州人不离嘴的香料。

不管是宴席上的大菜，还是街头巷尾的小吃，贵州人都离不了它。

入口一股浓浓的辛辣味，紧接着舌尖又爽又麻，同时还伴随着一股浓郁而又神秘的香味。

说来，其实你也很可能吃过，贵州酸汤鱼里就有！

可以说，木姜子是贵州酸汤鱼的灵魂，只是因为长得像花椒，往往被人直接误以为是花椒罢了。

木姜子主要生长在南方，在喜欢“吃香喝辣”的地区，比如贵州、四川、重庆、湖南等地，都有忠实粉丝。

花、叶、果，做厨房香料一流

贵州人有多喜欢吃木姜子？

远在他乡的贵州人，说起家乡味，除了折耳根，就是木姜子了。

在贵州街边的粉馆、面店，木姜子油是桌面上的必备调料。甚至不少人家门前、菜园子里，都会种上几棵，随用随摘。

平日里炖肉，摘几片叶子洗净放锅里，去腥增香。

春季木姜花开的时候，摘取花，跟辣椒一起放进擂钵里，舂成酱，即可得贵州风味的辣酱。

夏秋时节结了木姜子，采摘下来，一部分可放盐，腌制成风味小菜；一部分晒干，又能用作家常香料。

晒干的木姜子和木姜子油，市面上也能买到。

除了好吃，还能入药。木姜子的果实入药叫“荜澄茄”，也有的地方叫“山苍子”。

五代的《海草本草》：“主心腹卒痛，霍乱吐泻，痰癖冷气”。说的是木姜子可以治急性腹痛，还能治霍乱引起的呕吐、拉肚子，还能祛寒消痰。

宋代《开宝本草》：“主下气消食，皮肤风，心腹间气胀，令人能食”。翻译过来就是，木姜子能开胃健脾、消除腹胀，可以缓解食欲不振。

对于“皮肤风”，即荨麻疹，也有一定作用。

明代《本草纲目》：“暖脾胃，止呕吐哕逆”，说的是，木姜子能祛脾胃寒气，温暖脾胃，从而缓解由此引起的呕吐、干呕等症状。

木姜子植物的根部入药，叫“豆豉姜”。

据邓志军药师介绍，这两者功效相似，都可温中散寒、行气止痛，临床上用得不少。

受凉后，出现肚子痛、腹泻，可取一小把木姜子的果实煮水喝。

阳虚体质（总是觉得冷，怕冷）的女性，若经血不通、痛经，可吃木姜子以温经、止痛。

产后虚寒的宝妈，受寒后头痛，或进入空调屋后浑身不舒服、脖子僵硬，都可以把木姜子作为调料，加入膳食当中。

另外，经医生辨证属肺寒的支气管炎患者，经常咳喘的人群，日常也适合食用木姜子。

注意：这些人吃多了易上火

木姜子性热，阴虚火旺、热性体质的人不宜。简单来说就是，平时吃辣椒、油炸食品等容易“上火”，出现肚子痛、便秘、喉咙痛的，就要少吃。

做成简易香囊，缓咳喘

木姜子的香气来源于它所含的挥发油——山苍子油，有抗过敏作用，可止咳平喘。

这一点，也可以好好利用起来。

邓志军主任支招：稍碾碎，用小布袋装起来，就是简易版的香囊。

本文来自《食尚健康》