青椒炒鸡蛋,是一道我很喜欢的家常菜,在家隔三差五会炒来吃,香辣下饭。前两天有朋友留言问:“为什么总觉得自己在家做的青椒炒鸡蛋,不如饭店里做的好吃?饭店里的青椒炒蛋香辣味道总是十足,但自己在家做的总少点儿感觉?”

说起来,其实许多快手的下饭菜都有这样的感觉,这大概与饭店里的火候有很大的关系,饭店里的火大,颠锅翻炒,能让菜更有烟火气,吃起来也更有味道。

咱们在家炒,灶台的火力差一些,所以感觉上也会有一定的差距。但若步骤正确的话,也可以做得跟饭店里的一样下饭!

首先第1步,许多家里做青椒炒鸡蛋,都是先将鸡蛋打散炒香,再放入青椒一起翻炒,这样的做法会使得青椒味道不足;所以我在家做的时候,便将第1步改成先将青椒炒软,再炒鸡蛋,则可弥补火力上的不足,做出来的青椒炒鸡蛋更加香。

具体做法如下:

青椒炒鸡蛋

1、青椒洗净,切成斜块;另外准备好两个鸡蛋。

2、三禾炒锅烧热,无需放油,放入青椒煸炒。

3、炒至青椒变色,拔至一边。

锅稍微倾斜,倒入油在另一边烧热。

4、直接把鸡蛋打在烧油的位置,煎炒。

一面凝固时,翻面再稍微煎炒一下。

5、待鸡蛋并未完全凝固时,把青椒翻盖在鸡蛋上。

一起翻炒均匀。

6、加一锅铲生抽、适量盐一起翻炒均匀。

再点少许清水一起炒好即可。

青椒炒鸡蛋完成!

青椒与鸡蛋抱在一起,香辣味足,相当下饭!一点儿不比饭店大火做出来的味道差。

您在家是怎么做青椒炒鸡蛋的呢?您觉得豆妈用的这个方法正确吗?欢迎发表您的看法!

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