爲什麼您做的青椒炒蛋，沒有飯店下飯？第1步別把雞蛋打散了
青椒炒雞蛋，是一道我很喜歡的家常菜，在家隔三差五會炒來喫，香辣下飯。前兩天有朋友留言問：“爲什麼總覺得自己在家做的青椒炒雞蛋，不如飯店裏做的好喫？飯店裏的青椒炒蛋香辣味道總是十足，但自己在家做的總少點兒感覺？”
說起來，其實許多快手的下飯菜都有這樣的感覺，這大概與飯店裏的火候有很大的關係，飯店裏的火大，顛鍋翻炒，能讓菜更有煙火氣，喫起來也更有味道。
咱們在家炒，竈臺的火力差一些，所以感覺上也會有一定的差距。但若步驟正確的話，也可以做得跟飯店裏的一樣下飯！
首先第1步，許多家裏做青椒炒雞蛋，都是先將雞蛋打散炒香，再放入青椒一起翻炒，這樣的做法會使得青椒味道不足；所以我在家做的時候，便將第1步改成先將青椒炒軟，再炒雞蛋，則可彌補火力上的不足，做出來的青椒炒雞蛋更加香。
具體做法如下：
青椒炒雞蛋
1、青椒洗淨，切成斜塊；另外準備好兩個雞蛋。
2、三禾炒鍋燒熱，無需放油，放入青椒煸炒。
3、炒至青椒變色，拔至一邊。
鍋稍微傾斜，倒入油在另一邊燒熱。
4、直接把雞蛋打在燒油的位置，煎炒。
一面凝固時，翻面再稍微煎炒一下。
5、待雞蛋並未完全凝固時，把青椒翻蓋在雞蛋上。
一起翻炒均勻。
6、加一鍋鏟生抽、適量鹽一起翻炒均勻。
再點少許清水一起炒好即可。
青椒炒雞蛋完成！
青椒與雞蛋抱在一起，香辣味足，相當下飯！一點兒不比飯店大火做出來的味道差。
您在家是怎麼做青椒炒雞蛋的呢？您覺得豆媽用的這個方法正確嗎？歡迎發表您的看法！
