“不是所有的茭白都是‘美人腿’。”窗外的茭葉在秋風吹拂下，形成了一道道綠浪，遠處的田埂上，立着“數字農業示範區，衢通天下盒馬村”一排大字。這裏是位於衢州市衢江區杜澤鎮的萬畝水生蔬菜基地，衢州山頂農業開發有限公司（以下簡稱“山頂農業”）將加工車間建在距離產地最近的地方。指着窗外鬱鬱蔥蔥的茭白田，公司副總經理姚建中說：“從我們這裏出倉的，都是合格的‘美人腿’。”在杜澤，來自銅山源水庫的低溫水，滋養出了白嫩的茭白。當地把這一片出產的茭白，稱爲“美人腿”。

在這個茭白豐收的季節，山頂農業的新場地——衢江區杜澤農產品加工配送服務基地正在建設中，很快將投入使用。8月初，衢州與“盒馬鮮生”簽下了戰略合作協議，雙方在衢州共建數字農業示範區，一期面積將達1.1萬畝，再加上杜澤萬畝水生蔬菜基地、蓮花現代農業園區，總面積2萬多畝，成爲目前國內面積最大的盒馬村。盒馬村是衢州“千個項目富鄉村”重點項目之一，衢州推動盒馬基地在全市進一步拓展，並從全市範圍內遴選更多優質農產品進入盒馬銷售平臺，至今已有92個農產品入駐平臺銷售，還有40多個產品正在洽談。

衢江區盒馬村的數字農業示範區全景。共享聯盟衢江站 邵秀清 攝

供應量大了，售價翻倍了

“吱——”一聲剎車，電瓶三輪車的車胎在地上颳了3道黑印，胡煥標載着一車早上剛從地裏採摘的茭白，在8時前趕到山頂農業的門口。

記者接過胡煥標遞過來的茭白，手上也沾了溼乎乎的泥。“剛摘的，一路沒耽擱。”胡煥標在杜澤鎮萬畝水生蔬菜基地承包了近300畝土地種植茭白，是這裏的大戶。通過山頂農業將茭白賣給“盒馬鮮生”，是茭農新增的銷售渠道。

“與‘盒馬鮮生’做生意，茭白價格好，結款爽快，就是對質量要求高，還要考慮保鮮，確保到上海後，還是剛摘下的口感。”姚建中說，“既然是‘美人腿’，茭白當然越白越好。”

茭白，是衢江重要的農產品，全區種植面積6000畝。其中杜澤茭白質量上佳，曾通過國外191項農藥殘留的嚴苛檢測，出口日本、沙特。“過去銷往外地的量不大，大多還是在本地賣。有了‘盒馬鮮生’，不僅量大了，供應量也穩定了。”姚建中說。

並不是所有的“美人腿”，都能擺上盒馬的貨架。在山頂農業加工車間一個角落的籮筐裏，記者看到一批淘汰下來的茭白：有些個頭太大，有些被蟲喫過。

目前，山頂農業運往上海盒馬總倉的茭白全部來自衢江區杜澤基地，品質和供應鏈的穩定性都得到盒馬總部的認可。自從茭白進入“盒馬鮮生”的供貨渠道後，茭農增收明顯。去年農民自產自銷，平均每公斤售價1元左右，今年每公斤收購價始終在2元以上。

車間裏，工人們加工剛採摘的茭白。共享聯盟衢江站 鄭孫妙奇 攝

每根茭白大小一致，兩小時內進冷庫

“‘盒馬鮮生’對茭白有嚴格的保鮮要求：採摘後2小時內進入冷庫，並全程冷鏈配送到上海盒馬總倉。”姚建中說。保鮮冷鏈運輸已經成熟，關鍵是看進冷庫的時間。

剛摘下的茭白，只要不剝葉，可以保存很久，一旦精加工後分裝，就要冷藏了。從進入車間清洗、初篩、到最後進入冷庫要在2小時內完成。

打開盒馬的App，可以看到產地爲浙江衢江的茭白，每400克一份、售價6.2元。一盒茭白淨重400克，這是盒馬大數據分析得出的結果。“對於三口之家來說，一天喫400克茭白剛剛好。”姚建中說。“盒馬鮮生”貨架上的茭白，一份不能超過3根，一根重量不能低於120克。在“盒馬鮮生”賣出的每一根衢江茭白，大小都差不多。

爲了符合要求，茭白的頭尾全部切掉，長度控制在28釐米左右，葉子要剝至最後一層。對外觀的挑剔就更嚴了：不能有疤痕，不能有碰傷，顏色不能見黃。“葉子上有個黑點都不行，顧客投訴一次罰1000元。”爲了確保產品符合要求，相關工序都在常年恆溫16攝氏度的冷藏車間進行。

走進冷藏車間，記者頓時感到陣陣涼意，車間裏走過一個人，帶起的風都是冷的，李紹英等六七個人忙得滿頭大汗。李紹英是茭白組的組長，她麻利地把茭白過秤，把控400克的分量，然後裹上保鮮膜分裝，立刻送入0至零下4攝氏度的冷庫。

記者跟着工作人員進入冷庫，只見茭白一箱箱疊在一起，等待出倉。人在裏面待不了太長時間，一會就全身起雞皮疙瘩。爲了滿足更精細化的保鮮要求，山頂農業正在建設的基地裏，設計了16個冷庫，會根據不同農產品的特點設置相適應的冷藏溫度。

上午10時30分，兩輛冷鏈車已經等候在冷庫外。每車載重3噸左右，可以全程提供0至零下6攝氏度的保存環境，直接送到上海盒馬總倉，第二天可以直接擺上貨架。

種啥摘啥摘多少，大數據精準安排

杜澤鎮茭白通過“盒馬鮮生”在線上的銷量穩步提升：從最初的一天1000份，到最高峯一天賣8000份。生意越來越好，訂單越來越多，加工中心的工人也增至60多人。杜澤新基地投入使用後，一年四季80多種蔬果將輪流供應，預計平均每天的總供貨量將上升到60噸。

但真正核心的，還是根據大數據提供精準的訂單，安排種植生產計劃。

數據告訴山頂農業每天採摘什麼。每天上午10時半左右，山頂農業的電腦就會收到上海盒馬總倉依據大數據生成的採購訂單。根據這份訂單，山頂農業安排第二天的採摘收割，確保銷售多少就採摘多少。

數據還告訴農民種什麼。衢州盒馬村一期面積1.1萬畝的數字農業示範區，位於衢江區廿裏鎮和後溪鎮交界的富里村。這裏種什麼，由市場數據決定。衢江區盒馬村創建辦副主任程品山說：“根據阿里大數據提供的訂單，富里村萬畝果蔬基地已編制種植規劃，首期1000畝、二期1650畝、三期8350畝，其中一期種植西蘭花、毛豆、菠菜、小青菜等11個品種。”

同樣，通過大數據技術，市場需求和企業生產信息緊密對接，衢州全市更多的優質農副產品進入“盒馬鮮生”：柯城、龍游等地的白辣椒、青蒜苗、芹菜、小南瓜，柯城的魚子醬、魚肉片涮火鍋、煙燻鱘魚片都成了暢銷品。“三衢味”滷味系列也於9月28日正式進入上海盒馬超市銷售。

衢州市農業農村局負責人說，農產品的傳統銷售模式有時渠道不暢，存在賣難問題。盒馬線上線下直採直銷平臺能較好地彌補傳統銷售模式的不足，加快推動衢州農業產業實現質的飛躍。

10月27日，浙江日報8版刊發文章《衢州與“盒馬鮮生”共建農業示範區，茭白產銷用上大數據——“美人腿”走上升級路》，詳情如下：

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