今天给大家分享一个菜卷饼皮，晶莹剔透，柔软，还筋道。下面幺妹就把菜卷饼皮的制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

面粉300g

食用油

虾肉

姜末

胡椒粉

生抽

玉米淀粉

鸡蛋3个

盐

葱花

香醋

香油

白糖

辣椒面

白芝麻

制作步骤

步骤1

在盆里倒入300克面粉，加入10毫升食用油，,2克盐，130毫升的清水

步骤2

搅成面絮状，再下手揉成面团，今天和这个面团偏硬一些，一次揉不光，先醒上20分钟，面团醒好了，一分钟就揉光了，盖上盖子再松弛十分钟

步骤3

将面团分成两份，做成两个面剂分别揉圆，再次醒面两个小时

步骤4

准备一些新鲜的虾肉，切成虾肉丁，装到碗里，加入姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，加入半勺玉米淀粉，虾肉在蒸的过程会出水，会被淀粉吸收掉，先放在一旁备用

步骤5

在小碗里打入三个鸡蛋，加入盐，把鸡蛋液搅散，起锅烧油，油温微热的时候倒入鸡蛋液，低油温才能把鸡蛋炒的更散，翻炒成颗粒状放凉备用

步骤6

准备一把韭菜洗净，切碎装到盆里，在里面加入一点小苏打，蒸好的韭菜翠绿，不容易变色，再淋入一些食用油锁住水分，搅拌均匀备用

步骤7

面团醒好之后，用掌心压扁，擀成一个大圆饼，面团醒的时间长，延展性很好，可以擀到很大很薄，厚度约一毫米就行了

步骤8

把腌好的虾肉放在上面，均匀的铺开，再倒上炒好的鸡蛋，最后铺上一层韭菜，稍微按得紧实一点，然后从下面慢慢的给卷起来

步骤9

将两头捏严死防止露馅，把做好的生胚放在笼布上，凉水上锅开大火烧开蒸上15分钟

步骤10

趁这会儿来调个料汁，碗里倒入的葱花，姜末，蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，盐，浇上刚烧好的热油，激发出大蒜的香味

步骤11

加入两勺香醋，一勺生抽，再淋入香油，加少许白糖，适量清水，先搅拌均匀，先放在一旁

步骤12

菜卷蒸好了取出来稍微放凉，再切成小块，好方便食用，这样做的菜卷饼皮，晶莹剔透，柔软还筋道，里面层层包裹着馅料，韭菜绿鸡蛋黄，还有大颗粒的虾肉

步骤13

再浇上调好的料汁，咬一口真是太香了，好吃，真的是太好吃了。喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

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