常听老人说:“早不买猪肉,晚不买豆腐。”当时还有点纳闷,买个东西还有这种说法吗?这种说法靠不靠谱呢?后来一听别人解释,还真有些道理。

“早不买猪肉,晚不买豆腐。”,这句话之所以这么说,无非就是说买菜时需注意的事项,无非也就是鲜不鲜的问题、变不变质及还能不能吃的问题。

“早不买猪肉”,是说早晨最好不要去买肉类,如猪肉、牛肉什么的,为什么呢?因为某些做菜贩生意的商家,不一定就能够把前天的肉全部都卖完,那就面临一个问题——剩肉如何解决的问题。卖不完怎么办?自己吃也吃不了那么多,丢掉也是不可能的,商人都是逐利的,总要换来钱才是。所以,商家一般可能会将剩下没卖完的肉类留存下来,等到第二天再偷偷地夹在新鲜肉里卖掉,一般为了尽早卖掉,也就在放在早上尽早出货,所以如果不太留神,可能就会买到昨天的不新鲜的肉。在没有冰箱的时代,储存方式千差万别,至少比不上现代的保鲜技术,所以难免有点变质,至少不新鲜了,所以才建议“早不买猪肉”了。但放到现在,保鲜技术大为提高,一般的商户都有冰箱冰柜的,基本上不存在变质的问题了,所以也就不会存在肉变质的问题了,所以这个问题也不是什么大问题。当然,有些人忌讳不新鲜的问题,那就自己小心就是。

“晚不买豆腐”,这个与上面问题也差不多,只是一早一晚的区别而已,也就是提醒买豆腐时不要下午或傍晚去,尽早买好最好。为什么?豆制品是商家早上现做现卖,今天做的,今天得卖完,这种食物不能过夜,更不能长久保存,没得冰箱之类的保鲜之说,因为豆腐之类的豆制品容易变酸变质,吃了它会生拉肚子之类的病,有的甚至很严重,所以买豆腐最好还是要买新鲜的,别等到下午或傍晚去买,毕竟早上做好以后,放了近一天了,肯定或多或少会有些变酸甚至变质的,至少口感不行了,不好吃了。这就是“晚不买豆腐”的原因。

比较起来,“早不买猪肉”和“晚不买豆腐”这二个经验总结,我觉得“早不买猪肉”在现代社会来看,已不是什么大的问题了,现代保鲜技术已不是古代了,即使昨天的肉今天来卖,应该也不是什么问题,也是可以接受的。此外,猪肉一般是前天晚上宰杀后送往各摊点的,所以想买中意部位的猪肉还得赶早才行,去晚了可能还没有了。但“晚不买豆腐”就得注意了,因为豆腐这类特殊食物,尤其是夏天高温天气下更易变质,宜早买早吃,不可随意,否则吃了出现不良反应,到时得不偿失,也未可知。

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