鴨肉是人們餐桌上常見的上乘美食，也是人們非常喜歡的進補食品，營養非常豐富，鴨子可以做成很多美食，今天我給大家分享一種家常的鴨子做法，一起來看看吧！

1、準備切好的鴨肉，涼水下鍋，加入蔥、姜、花椒，再倒入適量料酒，水開以後焯水三分鐘，然後撈出用涼水清洗乾淨，放盆裏備用。

2、接着準備一些輔料：清洗乾淨的小蔥切成段，再準備半個青椒清洗乾淨，切成塊兒放碗裏備用。

3、準備一段蔥白洗乾淨切碎，一塊姜去皮洗乾淨，切成塊，蒜不用切放碗裏備用。

4、山藥去皮洗乾淨，切成滾刀塊，浸泡在水裏，防止氧化。

5、鍋燒熱加入適量食用油，倒入蔥、姜、蒜、花椒，加一勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，一起爆鍋炒出香味。

6、倒入鴨肉翻炒兩分鐘，加入適量老抽上色，加入適量開水，五香粉，胡椒粉，適量白糖提鮮，適量料酒去腥，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

7、30分鐘以後，加入山藥，胡蘿蔔，適量鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

8、15分鐘以後加入青椒，翻炒一分鐘，加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

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