黑龍江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人食用，先後全部死亡，還登上了各大熱搜榜單，看到這個中毒消失時，無疑是心痛的，我特意查詢一下關於“酸湯子”的來歷，它是用玉米水磨，發酵後做成的一種粗麪條，流行於遼寧、黑龍江、吉林一帶，當地人稱之爲酸湯子，一種自制的特色小喫，就是這麼不起眼的東西，奪走了9條鮮活的生命。

經過查證，原來是把酸湯子面，放置常溫下的時間過久，導致發酵，產生劇毒物質，這種物質，即使高溫也無法消滅，一旦被誤食，後果非常嚴重，會導致食物中毒，輕者噁心嘔吐，重者休克死亡，爲了生命安全，儘量不製作、不食用酵米麪類的食品。

酸湯子有一定的酸味，也叫碴子條，是東北人冬天的美味，男女老少都愛喫，早市市場隨處都有賣，價格不貴，才2塊錢一袋，煮好的成品6塊錢一碗，飯量大的還不一定夠喫，從沒聽說誰中毒，雖然是一家人操作失誤，把食材放久變質了，但這件事情發生之後，對酸湯子還是有一定的影響，

製作過程，是幫助大家更多地瞭解“酸湯子”，不建議胡亂食用，尤其是外地人！

製作過程

1、將玉米碎（苞米子）洗淨，放置廚房的陰涼處，用冷水浸泡十數日（溫度不能過高），使其自然發酵，產生酸味。

待微有酸味時，撈出清洗，再用水磨磨成糊狀（俗稱水面），接着用布袋控去水分，得到的是一塊麪團，團起來冷凍保存。

冷凍好的麪糰，一般在超市都能買到，它很受歡迎，就像北方的饅頭一樣，大約2塊錢一袋，重量500克，家庭不好加工，都是作坊生產的，因爲要用水磨工具，普通人家沒有，如圖所示，就是這種包裝，上面明確標註了冷凍條件，零下-18度，也就是說必須冷凍保存，保質期不要超過90天。

2、喫的時候咋辦呢？首先讓它自然解凍，大塊酸湯子面，不好操作，待完全解凍後，需要將麪糰捏碎，再重新和麪，如果幹的話，可以稍微加點水，分成均等的面劑。

3、重新和的麪糰，比較柔軟，容易操作，將小團麪糰稍按扁，就像餅子一樣。

4、放入煮鍋中，反覆翻面，大約2分鐘左右，煮至表面變成金黃色，即可撈出。

5、撈出後面團，大概就是這個樣子，色澤金黃，先稍微放涼。

6、將麪糰再次捏碎，活勻，組合在一起，千萬不可以留有面疙瘩，如果湯子面太乾，可加入少量水。

7、右手大拇指，帶的這個叫湯套，一種讓麪條成型的工具。

8、鍋裏燒適量開水，使用湯子套將湯子條纂入鍋中，反正過程比較累，如果家人多的話，手保持一個姿勢，會非常的痠疼。

9、酸湯子一定要配雞蛋醬，這樣喫着才過癮，還可以放白糖，酸酸甜甜，屬於地方特色小喫，看外表有點像烙面。

這次上了熱搜的酸湯子，由於食材存放一年，產生了變質，從而引起的酵米麪食物中毒事件，在如今物質豐富的年代，真的沒必要再這樣節儉，把一個發酵的玉米麪也留這麼長時間，即使發現了，還仍然繼續食用。

真是得不償失，想想都很可怕，食物是關係到人命關天的大事，大家一定要做到加強管理，不食用腐爛變質的食物，定時清理冰箱、儲物櫃、過期食品，別再讓悲劇發生。

僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。