橘子含豐富的胡蘿蔔素，如果一次喫得過量，或短期內攝入太多，肝臟無法完全分解，血液中胡蘿蔔素濃度過高，就會沉積在皮膚角質層和黏膜部位，出現黃皮膚。此時只要停止攝入含大量胡蘿蔔素的食物，過一兩週顏色就能漸漸淡去。