愛喝粥的糖友，請收好這6點建議！

糖尿病是一種全身慢代謝性疾病，飲食治療是糖尿病治療的基本措施，除控制能量攝入和平衡膳食，合理的食物選擇亦十分重要。

穀類食物是中國人的主食，也是碳水化合物的主要來源。自古以來，粥一直是我國居民喜愛的主食形式之一，《周書》記載“黃帝始烹谷爲粥”，表明中國人民食粥的歷史十分久遠。我國居民尤其是中老年人愛喝粥，且通常習慣與饅頭幹稀搭配着食用，但對於糖尿病患者來說，能否食粥是困惑他們乃至醫務人員的問題之一。

事實上，糖尿病患者在血糖穩定的情況下，是可以喫任何一種食物的，只是量多量少的問題。研究顯示，大米粥GI（升糖指數）值（69.4±18.5）低於大米飯的GI值（83.2±3.1），因此理論上來說，喝粥並不會導致餐後血糖升得比米飯高。但是，有些糖友喜歡粥和饅頭搭配食用，這樣碳水化合物的攝入量肯定是過量的，所以愛喝粥的糖友血糖會忽高忽低不平穩。

在此，藥師給愛喝粥的糖友幾點建議：

1.如果喝粥則需相應減少其他主食攝入量，說白了就是“喝粥不喫饃，喫饃不喝粥”。

2.粥含水分多，比米飯和饅頭更容易消化吸收，而且粥熬得時間越長，粥越黏糊、越好喝，餐後血搪升高就越快。這是因爲食物加工時間越長、溫度越高，則升糖指數越高。牛奶血糖生成指數爲27.6，遠低於粥，所以早餐最好喫牛奶、豆漿（注意：這裏的豆漿指的是純豆漿）。

早餐最好喫牛奶

3.在同等能量的情況下，雜糧粥能調節血糖穩態，降低餐後血糖，減少餐後胰島素分泌，是糖尿病患者理想的主食選擇。

4.煮粥時加入蔬菜，因爲蔬菜中富含膳食纖維，可以降低粥的血糖生成指數，而肉類中富含蛋白質，也可以延緩血糖的吸收。因此，在粥快熟的時候，可以放入一定比例的蔬菜、瘦肉等。

青菜瘦肉粥

5.喝粥不宜快，應像品茶一樣慢慢喝，避免形成血糖高峯。

6.不能空腹喝粥。空腹時喝粥容易因爲飢餓而攝入過多，易被腸胃吸收，導致血糖的上升。

作者：新疆哈密市中心醫院藥劑科張海偉、鐵木爾·玉努斯

文章選自《家庭醫藥·就醫選藥》2020年7月刊