這個方法制作的酥魚，孫女自己都能喫了，魚刺變得綿軟不必吐剌了

如果你想喫酥鯽魚，要去農貿市場購買鮮活的小鯽魚，當然要選擇15釐米左右長度小魚，只有這樣長度的鯽魚製作酥魚是最爲合適的。另外，一定要使用高壓鍋，它能將多刺的鯽魚燉到肉爛骨酥，讓你把魚骨都可以直接喫掉哦。有一次，家人沒有買到小個頭的鯽魚，就買了幾條大的，誰想怎麼燉裏面的刺都不是酥的。不過呢，魚越小肉越嫩，可你收拾起來也就最爲麻煩。喜歡這口就不能怕麻煩，您說呢！

如果你真心喜歡喫鯽魚，但又害怕喫的時候挑魚刺，那你就製作酥鯽魚吧，口味鹹鮮，入口即化，連孩子自己都能喫，真不用吐刺。如果您有興趣也來試試吧。

家庭版高壓鍋燜酥魚

主要食材和調料：

小鯽魚、食用油、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、黃酒、番茄醬、白糖、鹽、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、開水適量

製作過程：

1、活鯽魚買回家後，讓把它們放入一個大些的容器中，讓它們在清水中吐吐腥味。一般情況下我都是放在一個大水桶裏，中途還要換兩次水。然後再開始收拾魚，去鰭、去鱗、去腮、開膛去內臟，重點要清理乾淨肚子裏面的一層黑膜，這樣才能避免有腥味。

將洗乾淨的鯽魚放入容器中，分別把調料蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤子裏面，醃上30分鐘，中途要攪拌一下。

2、使用廚房紙，將醃好的鯽魚外表和肚子裏面的水分吸乾，放在一個乾淨的盤子裏。

3、所有醃魚的調料備用。

4、這次我沒有用炸的烹飪方式，而是使用了煎的方法。這樣做的目的就是爲了健康，上歲數的人儘量少喫點油。平底鍋燒熱後，倒入適量的食用油，將鯽魚擺在鍋裏，用小火煎至兩面上色即可。

5、因爲鍋中的油放得少，有的魚身上的皮都不太完整了。這就是人們常說的有得就有失吧?!

6、利用鍋中的底油，將醃魚的調料全部倒入鍋中，煸炒出香味。