俗话说:每天三片姜,不劳医生开处方,早上三片姜,赛过喝参!可见姜在人们心中的地位。

姜是我们日常生活中必不可缺的一种佐料,姜分大姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等品种,药用的姜以小种的为好,小种生姜俗称“小黄姜”。 而中国的小黄姜里,最有名的当属云南小黄姜。

云南小黄姜在曲靖、丽江、保山等地均有种植,云南属于典型的喀斯特地貌,种植的小黄姜深得人民群众喜爱。云南小黄姜是我国自古栽培,周朝开始就食用的作物。,云南很多地区属于高原盆地,冬天较冷,小黄姜是必备的过冬食物之一。

云南小黄姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。云南小黄姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。

云南小黄姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

功效:

1、开胃健脾,促进食欲。

2、防暑、降温、提神。

3、消除酒醉。用热姜水加适量的蜂蜜可加速血液流通,缓解或消除酒醉不适感。

4、减轻面部暗疮。坚持喝生姜蜂蜜水,暗疮就会减轻或消失。

5、杀菌解毒,消肿止痛。

6、去除腥味,可以很好的去除菜品中的腥味。

7、降低高血压。血压升高时,可用热姜水浸泡脚十五分钟左右,能够引起血管扩张,使血压下降。

俗话说:“家有小姜,小病不慌”。常吃小黄姜,不仅能做调味品还可以当药材。

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