燉牛肉時，有人焯水，有人直接燉，學會這一招，牛肉軟爛沒腥味

週末的時候，兒子邀請自己的同學來家這裏做客，我特意做了燉牛肉來招待，孩子們正在在身體的時期，多喫點牛肉對強健體魄有好處。

當燉好的牛肉端上桌，小客人嚐到味道讚不絕口，直誇我燉的牛肉軟爛沒腥味，比飯店做的還好喫，還說要讓自己的媽媽也來學會這道燉牛肉，天天在家裏就可以喫得到。

作爲媽媽這個職業，學會下廚也是必要的。畢竟在家喫飯食材、用料都有保障，孩子喫得香，胃口好一點，個子長得高一點，學習好一點，媽媽最開心。

就如這燉牛肉也是一個技術活，發現有些人將牛肉焯水後再燉，有些人把牛肉洗一洗就直接燉，其實這2種方法都沒有把牛肉中的腥氣完全去除掉，燉出來的牛肉往往腥氣重。趁着今天做土豆燉牛肉，把燉牛肉正確做法分享給大家，燉出來的牛肉軟爛又入味，還完全沒腥氣，端上桌非常受歡迎。希望大家學會這一招，自己在家就可以把燉牛肉做得軟爛沒腥味，家人喫得香。

家常菜：土豆燉牛肉

---準備食材---

牛腩肉800克、土豆3個、沙蔘一把、郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑1塊、大蔥白1段、八角1個、紅辣椒2個、老冰糖2塊、料酒2湯匙，鹽適量、醬油2湯匙、植物油適量

製作方法和步驟：

1、首先把牛腩肉，也就是牛肋條肉流水沖洗幾遍之後，切成大約3釐米見方的大塊，放入清水中，加入2湯匙料酒，用按摩的手法不斷的抓洗牛肉塊，儘量擠壓出牛肉中的血水，此步驟大約持續約5-6分鐘左右，然後用流水沖洗，再次清水浸泡，重複抓揉牛肉塊，擠壓出牛肉中殘留的血水，之後流水沖洗，牛肉塊肉色發白後繼續清水中浸泡備用。

2、趁着浸泡牛肉塊的時間，把生薑切成片，大蔥、辣椒切段備用，沙蔘洗淨瀝乾水分。

3、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，加入1湯匙紅油郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入薑片、紅辣椒段炒香。

4、然後加入瀝乾水分的牛肉塊翻炒至變色，加入2湯匙醬油，2小塊老冰糖、適量的鹽調味。

5、然後加入剛剛沒過食材的水大火煮至沸騰，讓牛肉塊中殘留的腥氣隨着蒸汽的蒸發而蒸發。

6、之後把牛肉塊連同湯汁一起倒入電飯鍋中，加入沙蔘、大蔥白段，八角，按動煲湯鍵直至程序結束。

7、只需設好鬧鐘等候，當鬧鐘聲響，打開電飯鍋，牛肉香味撲鼻。

8、將燉好的牛肉移至炒鍋中，加入切好的土豆塊繼續燉煮10多分鐘，土豆塊變得綿軟入味後，根據自己的習慣，撒入少許雞精/味精提鮮後，大火稍稍收汁即可盛出。

9、這樣燉出來的牛肉軟爛沒腥味，大口吃肉特別香！土豆吸飽了牛肉湯汁，入口綿軟化沙，味道也不輸給牛肉，越喫越想喫，就連沙蔘都被燉煮得軟糯，軟糯可口又營養，很受歡迎，家人都喜歡。

【雨婷私廚溫馨小貼士】

1、燉牛肉時，選擇牛腩肉，肉質細嫩，還帶着少許的筋和油脂，燉煮後會非常香。

2、鮮香的牛肉無需焯水，那樣會使牛肉肉質收緊，不容易把腥氣釋放出來，採用切成大塊清水浸泡，手工按摩的方式，多次操作，儘量擠壓出牛肉中殘留的血水，既可以去除掉牛肉腥氣，又可以使牛肉的營養少流失。燉煮時，也更容易燉煮軟爛沒腥氣。

燉牛肉時，有人焯水，有人直接燉，學會這一招，牛肉軟爛沒腥味。今天的美食分享就到這裏，歡迎轉發，收藏備用，您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。