霜降後就要大口吃肉，滿桌的豬肉、牛肉、鮮美的魚，都是我的最愛
霜降後就要大口吃肉，滿桌的豬肉、牛肉、鮮美的魚，都是我的最愛！
“三菜一湯”栗子排骨粉嫩好驚喜，甜麪醬蒸魚鮮香誘人！現代人由於強調飲食健康，都鼓吹多喫蔬菜，但喜歡大魚大肉不是罪，滿桌的豬肉、牛肉、鮮美的魚，都是我的愛。
切到適口大小的排骨，連骨燉到肉質軟嫩，和粉嫩的栗子一起煮，入口有時栗子、有時排骨，口口都有驚喜，醬汁也因栗子內的澱粉釋放更鮮甜。栗子先燙過去膜，排骨則以醬油、紹興酒略醃即可，燉煮前鍋內先加姜、蒜、紅蔥頭爆香，再加入排骨、蠔油、冰糖和水，燉煮稍軟後即加栗子，兩者一起在濃郁的湯汁裏，燜煮半個小時，如膠似漆、你儂我儂，香甜的栗子排骨，韻味好得化不開。
栗子排骨
材料：
排骨600克、栗子200克、蒜5片、紅蔥頭5片、姜3片、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、紹興酒1湯匙、冰糖20克、水300cc
做法：
1.栗子放入滾水煮1分鐘，撈起去皮。
2.蒜頭、紅蔥頭切碎，薑切片。
3.將生抽、紹興酒加入排骨，醃15分鐘。
4.燒熱油，爆香姜、紅蔥頭、蒜頭。
5.加入排骨，煎至金黃色。
6.加入蠔油、生抽、老抽、冰糖、水、栗子。
7.蓋鍋蓋，轉小火燜30分鐘。
沙茶牛肉炒菜心
材料：
牛肉300克、菜心300克、蒜頭2片、生抽1茶匙、糖1茶匙、紹興酒3湯匙、太白粉1茶匙、沙茶醬2湯匙、鹽少許
做法：
1.牛肉片加入生抽、糖、紹興酒、太白粉，醃15分鐘。
2.菜心切段、蒜頭切碎，紹興酒加沙茶醬攪勻。
3.燒熱油，爆香蒜頭。
4.加入菜心及鹽，炒至半熟取出。
5.原鍋加油，炒香牛肉。
6.加入沙茶醬炒勻，再加入菜心炒勻。
黃魚肉質細嫩，清蒸就能品出鮮美滋味；若想增添醬香襯托其肉質，甜麪醬特別合適。甜麪醬以麪粉發酵製成，氣味厚重、底蘊綿長，加醬油、糖拌勻成醬汁，在蒸魚時淋上，蒸時盤底鋪上姜蔥去除魚腥，起鍋的甜麪醬蒸黃魚，鮮美無比、鹹甜交織，加上軟嫩魚肉，品嚐起來宛如糕點，每一口都誘人。
甜麪醬蒸黃花魚
材料：
黃花魚1條、甜麪醬1湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、紹興酒1湯匙、蔥1棵、姜2片
做法：
1.切蔥花、薑切片。
2.將生抽、蠔油、糖、紹興酒加入甜麪醬，混合成醬汁。
3.蔥與姜鋪盤底，放上黃花魚。
4.醬汁放在黃花魚上，大火蒸10分鐘。
5.加入蔥花，淋滾油。
木瓜花生魚湯
材料：
木瓜1個、花生200克、魚尾1條、姜3片、南北杏20克
做法：
1.花生、南北杏浸水。
2.木瓜去皮去籽再切塊、薑切片。
3.魚尾洗淨後，吸乾水份。
4.燒熱油，爆香薑片，加入魚尾。
5.將魚尾煎至半熟，再加進滾水裏。
6.加入木瓜、花生、南北杏。
7.蓋鍋蓋轉小火煮1.5小時。
