过去名气很大，常和草鱼混养，如今沦为“低档鱼”，2元1斤没人买

导读：养殖历史悠久，名气也很大，常和草鱼混养，爱吃粪便而遭人嫌弃

马上就要入冬了，而在冬季南方有制作腊鱼的习俗。以前农村里一到年底了，家家户户都会制作腊肉、腊鱼，场面非常的壮观。而现在生活水平提高了，自己动手制作腊鱼的少了，基本都是去超市购买现成的了。

不过，对于很多喜欢动手的农民来说，还是认为自己制作的腊鱼、腊肉这样更卫生，吃起来也更符合自己的胃口。今天笔者就和大家来制作一种过去也常用来制作腊鱼的淡水鱼，它在我国的养殖历史悠久，以前的名气也非常大，还常和草鱼混养，如今却沦为了“低档鱼”，两元一斤也没人买了。

大家可知道四大家鱼是指哪四种鱼吗？它们分别是指青鱼、草鱼，鲢鱼和鳙鱼，而笔者今天要和大家介绍这种鱼就是四大家鱼中的鲢鱼。鲢鱼在四大家鱼中是非常好辨认的，这种鱼一般是生活在水的中上层，它的胆子很小，性子也比较急，还很擅长跳跃，所以有“急躁白鲢”的外号。一般在捕捞鱼类的时候，跳得最欢、最高的鱼类一般是鲢鱼了。

有些人常常把鲢鱼和鳙鱼搞混了，虽然鳙鱼也叫花鲢鱼，但是两者的区别还是比较明显的。一般鲢鱼就是指白鲢鱼，这种鱼的通身鱼鳞是白色的为主。而花鲢虽然长得很像鲢鱼，但是头部更大一些，占到身体的三分之一以上了。同时身上的鱼鳞还有一些是黑色的，看起来有花斑一样，所以得名花鲢。

在过去白鲢鱼养殖比较多，它们常常和草鱼，鲤鱼混养。这是因为白鲢鱼是一种中上层的鱼类，并且它还属于典型的滤食性鱼类。主要是以一些浮游的生物为食。也很喜欢吃草鱼的粪便，还有一些鸡鸭和牛羊的粪便。以前南方不少地区，养殖鲢鱼的时候，不仅把它和草鱼混养，而且还常常投喂鸡、牛的粪便。

因为以前生活条件差，鲢鱼生长快、个头大，有些野外的能长到七八十斤一条。所以鲢鱼的价格也是四大家鱼中最便宜的。可是后来，鲢鱼逐渐成为了“低档鱼”，很多人不爱吃鲢鱼了。这一方面是由于鲢鱼有爱吃粪便的习性，在网上也有人报道养殖户用动物粪便投喂鲢鱼。另外一方面是鲢鱼的肉质很差，可能和它长得快有关。而且鲢鱼的腥味很重，制作起来难度很大，厨艺不精往往做的鲢鱼不好吃。

再加上现在生活水平提高了，可选择食用的鱼类种类更丰富了，还有海鲜和其他的肉类了，所以更多的人不愿意吃鲢鱼了。在很多地方，鲢鱼在塘口的收购价常常是两三元一斤，但是也很少有人收购。

在网上看到有些网友朋友说，白鲢鱼可以用来做剁椒鱼头，其实这个菜所使用的并不是白鲢鱼，而是花鲢鱼头哦。各位网友朋友们，你们喜欢吃鲢鱼吗？