口袋饼是中东传统的主食，利用高温使面团迅速膨胀造成中空，在中间夹上各种美味的内馅，最适合搭配咖喱、炖肉、沙拉等美食。

种面食材

（1）高筋面粉 90g

（2）速发酵母 2.5g

（3）水 90g

主面团食材

（1）高筋面粉 210g

（2）糖 15g

（3）盐 2g

（4）水 105g （随面粉吸水度不同可能会需要些微调整）

（5）橄榄油 5g

做法

把种面搅拌均匀，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵40-60分钟。

把发酵好的种面与主面团倒入面包机中，搅打成均匀面团即可。

把面团整圆，收口向下放进干净且稍微抹上一层食用油的钢盆里，盖上湿布发酵，发到面团变二倍大即可。(约需要40分钟，视天候状况而有所不同)。

在桌上洒上手粉，取出面团稍微拍扁，分成8等份，滚圆松弛10分钟。接着将每个面团擀成厚度均匀（约0.3CM厚）的圆形。

将烤盘中火烧热，直接在锅子上干烙，烤2~3分钟后应该就会膨起，待稍稍膨起后翻面再烤2~3分钟就好，全程共烤约6分钟。

注意

要保持柔软不干燥的口感，锅烙时间不要过长，表面有一点点上色（约2~3分）翻面再烤2~3分钟就好。

烤好后放凉时，可以用毛巾盖住，减少水份的蒸发。放凉后，用袋子密封冷冻保存，再回烤后口感一样维持很柔软。

用锅子干烙的风味比用烤箱烤更佳。

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