口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麪糰迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖喱、燉肉、沙拉等美食。

種麪食材

（1）高筋麪粉 90g

（2）速發酵母 2.5g

（3）水 90g

主麪糰食材

（1）高筋麪粉 210g

（2）糖 15g

（3）鹽 2g

（4）水 105g （隨麪粉吸水度不同可能會需要些微調整）

（5）橄欖油 5g

做法

把種面攪拌均勻，蓋上溼布或保鮮膜，放溫暖處發酵40-60分鐘。

把發酵好的種面與主麪糰倒入麪包機中，攪打成均勻面團即可。

把麪糰整圓，收口向下放進乾淨且稍微抹上一層食用油的鋼盆裏，蓋上溼布發酵，發到麪糰變二倍大即可。(約需要40分鐘，視天候狀況而有所不同)。

在桌上灑上手粉，取出麪糰稍微拍扁，分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。接着將每個麪糰擀成厚度均勻（約0.3CM厚）的圓形。

將烤盤中火燒熱，直接在鍋子上幹烙，烤2~3分鐘後應該就會膨起，待稍稍膨起後翻面再烤2~3分鐘就好，全程共烤約6分鐘。

注意

要保持柔軟不幹燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。

烤好後放涼時，可以用毛巾蓋住，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。

用鍋子幹烙的風味比用烤箱烤更佳。

相關文章