基圍蝦營養價值高，而且有滋補壯陽的功效！是比較常見的海鮮美食！下面我就教大家一款香辣酥脆的基圍蝦做法！

首先準備食材調料：活基圍蝦500克，雞蛋2個，麪包糠，西芹，花生米，澱粉，精鹽，料酒，大蔥，薑末，蒜片，蒜末，幹辣椒，香葉，花椒，熟芝麻，蝦醬，味精，雞精適量！

操作步驟：將基圍蝦處理乾淨，去頭留殼，在蝦背上切一刀，去蝦線，用鹽，料酒醃製20分鐘，取出裹上澱粉再粘上雞蛋液，最後裹上一層面包糠，用油炸熟備用。

把西芹，大蔥，幹辣椒洗淨切段，鍋中倒入食用油燒熱，放入，切好的幹辣椒，大蔥，薑末，蒜片，蒜末，香葉，花椒炒香，然後放入炸好的基圍蝦，來回翻炒，最後放入蝦醬，少許的雞精味精，翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋裝盤！

（操作要領：最後煸炒一定要快，這樣才能保持基圍蝦的酥脆）