为什么东坡肉要用绳子绑着煮，绑上去，取下来，多麻烦啊？就不能不绑吗？答案是：不行！东坡肉之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气而使肉块变得松散。五花肉炖的久了，就会出现肥肉和瘦肉分层，跑了。而且，席绳（稻草绳）绑着做出来的的东坡肉里，融入了稻草的清香，可以完美的缓和肉的油腻感，还美观大方！由于席草并不是随时随地都有，所以有时候就该用了棉线，但是味蕾敏感的“食神”们会发现，棉线和席草做出来的东坡肉吃起来是有很大差距的。唯有席草，才能赋予东坡肉独特的灵气和口感！

最后补充一点，煮东坡肉的时候不要用铁锅，用砂锅炖煮出来的东坡肉才是极品，长知识了吗？那么下面就一起来学习一下东坡肉的做法吧，准备舔屏吧！

做法

1、切好的肉洗干净，用点温开水，好好洗，之后不过水了。

2、用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。

2.、拿一只砂锅，葱切段垫满锅底，再铺一层姜。

3、肉皮朝下挤满，多放点。

4、空隙里塞入冰糖，一个18cm直径的砂锅塞满肉加两把差不多。

5、拿一个饭碗，倒生抽，老抽，看口味决定量。

6、用绍酒把饭碗倒满。别用便宜料酒，可能掺水，味道不好。用黄酒，绍兴花雕或者女儿红都好。

7、把酱油和酒倒进砂锅，不要没过肉，比肉少一点就行。

8、盖上盖子大火烧开，转小火炖。

9、一个小时以后把肉翻面，肉皮朝上。

10、一个小时以后再翻一次。

11、再炖一个小时差不多就好了，好了以后肉很酥

12、第二天回锅一下，或是连汤汁蒸一下味道更妙。

这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬得逊色，色香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦，酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻。这个方法的东坡肉，做出来真的好吃的要人命，而且那么简单，简直开挂。