“掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容。”古今詩詞中讚譽黃精延年益壽之功的佳句良多。關於黃精，西晉張華的《博物志》中記錄了一段對話，黃帝問天姥，“天地所生，豈有食之令人不死者乎？”天姥曰：“太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生。”黃精歷來被視作養生食療的上品，且是爲數不多的以“精”來命名的一味本草，足見它的功效所在。

黃精，別名土靈芝，太陽草、雞頭參，爲百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。按形狀不同，習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。黃精最早主要是道家的養生食品，因而多收錄於食療類本草而非藥用本草當中。東晉的葛洪在《抱朴子》中說，“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，所以叫黃精。” 黃精其肉質根狀莖肥厚，含有大量澱粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。在古代饑荒年間，人們常以黃精作“米脯”來嚼食飽腹，補充能量，無怪乎南北朝醫藥學家陶弘景稱其爲“仙人餘糧”。

黃精入藥最早見於《名醫別錄》，其中有載，“黃精，味甘，平，無毒。主補中益氣，除風溼，安五臟。”傳統中醫學認爲，黃精入脾、肺、腎經，有補腎益精、滋陰潤燥的功效，爲氣陰雙補之品，是平補脾、腎氣陰的良藥。黃精作爲滋補強壯藥已久，長期用於治療腎虛虧損、脾胃虛弱、肺虛燥咳，體倦乏力等症。現代研究表明，黃精具有調節和增強免疫功能、延緩衰老、輔助降血糖血脂、保護心血管系統等諸多藥理作用。

黃精的活性成分主要包括多糖、甾體皁苷、三萜、生物鹼、木脂素、黃酮、植物甾醇及揮發油等，其中多糖和甾體皁苷類成分含量較大，爲其主要功效成分。在目前經過審批上市的保健食品中，以黃精爲主要原料開發的保健食品共具有20餘種保健功能，但最主要的是增強免疫力和緩解體力疲勞這兩種，其他的還有輔助降血糖、延緩衰老、改善睡眠等。黃精在保健食品中最常見的配伍爲枸杞、黃芪、人蔘等具有補益作用的藥食兩用中藥，劑型多爲膠囊、酒劑和口服液。市面上採用黃精加工的普通食品常見的有黃精膏、黃精酒、黃精茶、黃精速溶沖劑、黃精壓片糖果等。

民間流傳的黃精的藥膳食療驗方很多。日常生活中，黃精可以煮粥，也可以用來燉肉。但需要注意的是，有些生黃精有麻苦之味，刺激咽喉，因此，日常服用以制黃精爲宜。另外，黃精性滋膩，易助溼邪，大量服用可能導致身體出現溼邪淤積的情況。咳嗽痰多、脾虛有溼以及中寒泄瀉者不宜服用。

作者：

北京市保健品化妝品技術審評中心 王志鋼

參考文獻：

1.《黃精保健食品的開發現狀及產業發展分析》，湖南中醫藥大學學報，2020

2.《黃精藥理作用研究進展及在保健食品領域的應用開發》，黑龍江科學，2019

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