做堂堂正正的人喫地地道道的毛豆麪拖蟹
我一個北方人,在上海公婆家喫了面拖蟹,覺得很鮮美,自己試着做一下,談不上正宗,只是覺得也很好喫哈!
By 白開水ly 【豆果美食官方認證達人】
用料
河蟹 5只
姜 3片
毛豆 半碗
麪粉 適量
蔥 1段
生抽 2勺
白糖 半勺
食用油 適量
清水 適量
胡椒粉 適量
料酒 1匙
鹽 1小匙
做法步驟
1、新鮮毛豆剝皮取豆。
2、河蟹對半切開去腮。
3、河蟹切口處蘸麪粉。
4、鍋內油熱將螃蟹蘸麪粉的切口朝下放入油中煎炸。
5、煎炸至定型出鍋備用。
6、全部煎炸好備用。
7、蔥姜切絲。
8、油燒熱放薑絲炒至微黃。
9、放蔥絲略炒。
10、放入毛豆翻炒。
11、倒入河蟹翻炒。
12、倒適量水,不要沒過河蟹的量,加一匙生抽,半匙糖調味。
13、水燒開煮五分鐘,將蘸河蟹切口剩下的麪糊加水調糊淋入鍋中,加一小匙鹽,胡椒粉調味,翻炒讓麪糊均勻掛在河蟹上。
14、出鍋裝盤。
小貼士
1,河蟹切口蘸麪粉要蘸滿,避免煎炸的時候蟹黃流出來。 2,煮的時間可調整,以毛豆熟爲標準。 3,這是我一個北方人做的面拖蟹,沒什麼正宗,就是很鮮美啦。
河蟹的營養功效
1.抗結核
螃蟹還有抗結核作用,喫蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
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