唐河羊肉创始于乾隆年间大约是公元1768年，至今已有200多年的历史。它羊肉美味可口，绿色健康，风味独特，咬一口满嘴飘香。它在唐河周边可谓家喻户晓，也是人们招待亲朋好友的必点美食。今天我李哥探厨就为大家带来这款配方及制作流程，希望大家在创业道路上有所帮助。

【第一步骤】香料配比：

八角14克，花椒14克，白芷12克，小茴香12克，香叶10克，香砂6克，白豆蔻6克，桂皮5克，肉豆蔻3.6克，草果3克，良姜2.5克，草豆蔻2.4克以上全部香料倒入盆中用费水浸泡25分钟左右捞出沥干后放入香料包系紧制成香料包即可。

【第二步骤】调味品：

精盐100克。

【第三步骤】原料加工：

新鲜的山羊肉10千克（3年以上最好，肉香味更加浓郁），用刀切成拳头大小的块，放大清水里冲泡大约3小时，然后捞出控干水分即可。

【第四步骤】熟加工处理步骤：

1.取羊骨头2千克砸成两半，猪大骨头1千克同样处理，洗净后倒入不锈钢卤桶里，再倒入纯净水没过骨头然后大火烧开后改成中小火熬制2小时后，在大火冲至汤水变白后。

2.然后放入香料包和处理干净的羊肉大火烧开转小火熬制，撇净泡沫在小火卤制60分钟左右，在加入精盐调味，然后小火焖至至熟即可。

3.无需放其它调料，只需要盐和香料包即可。