文 | 嗶普星人

相比於從不攝入咖啡的人，每天喝1杯咖啡的人死亡風險降低8%；每天喝2-5杯，降12%；每天喝6-7杯，降16%；每天喝8杯或更多，降14%。

“知道”（nz_zhidao）跟你談談，喝咖啡的好處。

硬要說咖啡比大蒜高雅是一件非常政治不正確的事情，但不管嘴上承不承認，你在心裏肯定會把質感無敵的牙買加咖啡豆、性感無敵的手磨咖啡姿勢、價感無敵的限量版咖啡機，與小布爾喬亞情調聯繫在一起。

當然，高雅和恰飯之間，往往隔着一百個大仲馬。提神醒腦是咖啡實用主義面的金字招牌，也正是這一面向工薪的閃光點幫它衍生出了膠囊咖啡、速溶咖啡以及咖啡飲料等一系列恰飯指數max的產業。相信悠悠天地之間，深夜鍵盤之前，定有一杯雀巢速溶與萬千社畜同在。

咖啡有多健康？

高雅誠可貴，提神價更高，若爲健康故，二者皆可拋。如果你對咖啡感興趣，有必要先了解一下它的健康區間。如果你這人沒什麼耐心，那就請直接看來自英國生物銀行（全球最牛叉的人類信息資源庫）的研究數據（然後拉到文章末尾點擊“在看”）：

相比於從不攝入咖啡的人，每天喝1杯咖啡的人死亡風險降低8%；每天喝2-5杯，降12%；每天喝6-7杯，降16%；每天喝8杯或更多，降14%。這裏的死亡風險指全因死亡風險，也就是所有原因導致死亡的風險。

此外，這些結果不限於咖啡種類——現磨咖啡，速溶咖啡，甚至是抽離咖啡因的脫/低因咖啡，都具備同樣的防死功能。

該調研於2006-2015年間展開，持續了10年，共50萬人參與；研究結果最終於2018年發表於國際頂級刊物《美國醫學會雜誌·內科學》（JAMA Internal Medicine）。

不過，這些研究結果存在一些與常識相悖的疑點。

其一：對於健康成年人，美國FDA標定的咖啡因每日安全攝入量≤400mg，再多就會有健康隱患；孕婦和母乳餵養中的女性更是要把咖啡因攝入控制在200mg以下；其他存在健康問題的人羣也需酌情飲用咖啡。然而，現磨咖啡的咖啡因含量一般在150mg/226ml左右，而一杯標準咖啡的體量通常爲180ml。

換算一下，喝4杯標準現磨咖啡就會攝入480mg咖啡因；喝8杯以上，攝入量就奔着1g去了。無論是可憐的孕婦還是健康人士，一天灌8杯以上咖啡，絕對算得上對身體不負責任的行爲；但這項研究卻似乎在告訴我們，放心地喝，大膽地喝，肆無忌憚地喝，喝出一副好身板。

所以顯然我們要對研究結果持保留態度。

其二：研究發現除去了咖啡因的脫因咖啡有着絲毫不減的防死功效。這在某種程度上是對傳統觀念的顛覆。因爲我們一直都相信咖啡因是咖啡的核心。

咖啡因的白與黑

已有大量研究表明了咖啡的各類健康助益：多種心血管疾病、癌症風險、肥胖症，甚至癡呆等問題，都可以得到這些香醇飲品的正面作用。而咖啡因，是其中最關鍵的健康因子。

咖啡因能夠通過多種途徑舒緩血管的緊張狀態，從而降低產生心血管問題的風險。關於這一點，有相當詳實的數據支撐；曾有人對1966—2013年間發表的全部文獻數據進行整理，最終得出結論：飲用咖啡與心血管疾病全因死亡率呈負相關。

不過有兩處問題存在爭議：高血壓和心律失常。

研究人員發現：人體在攝入咖啡因後，收縮壓和舒張壓會顯著增加；那些有喝咖啡習慣的人羣相比不飲用咖啡的，血壓水平更高。科學家們提出了多種理論解釋這一現象，包括——

“咖啡因加速人體釋放腎上腺素、去甲腎上腺素，從而引起冠狀動脈的血管收縮”；“咖啡因刺激交感神經釋放組胺，激活心肌組織的特定受體，觸發心肌收縮，升高血壓”；“咖啡因的快速攝入會降低血管彈性，誘發動脈硬化”，等等。

但所有這些只能表明“咖啡因確實能升高血壓”，和“咖啡因攝入與高血壓發病風險正相關”，是不同的概念。關於後面這個問題，目前學界的觀點還難以統一。

咖啡因和心律失常的關係也很曖昧：有說倆人沒關係的，有說正相關的，也有說負相關的；總而言之就是求錘還沒得錘。

另外，研究者指出咖啡因的抗氧化能力是它降低多種癌症風險的關鍵；而它促進脂肪氧化，加速脂肪代謝的功能，則是幫助咖啡愛好者規避肥胖風險的好傢伙。咖啡因和癡呆症之間的關係近幾年才逐漸被揭曉。科學家通過10多年的追蹤研究發現，每天攝入超過261mg的咖啡因，罹患癡呆症或認知損傷的風險可降低36%。最近，研究者還發現咖啡因對預防帕金森病也有用。

咖啡最爲人接受的健康損害集中於睡眠。傳統觀點是它會延長睡眠潛伏期，降低總睡眠時間和睡眠效率，惡化睡眠質量。科學家也通過實驗發現，攝入咖啡因後，人體在慢波睡眠階段的腦電圖慢波活性降低（意思就是這個階段睡得差）。

當然，只要有喝咖啡習慣的朋友，差不多都能摸清咖啡因對自己睡眠質量的影響。喝咖啡圖什麼？不就圖它能讓我睡不着嗎？（手動滑稽）

喝茶真能活得更久？

茶能提神，靠的也是咖啡因。

不過喝茶相比喝咖啡，咖啡因攝入量要低得多。因爲雖然茶葉裏的咖啡因含量高於咖啡豆，但是泡一杯茶和磨一杯咖啡，消耗的幹茶（2g左右）遠少於咖啡豆（8g左右）。而且中國人喝茶喜歡反覆沖泡，喝完一泡又一泡，就是不換底料，如此一來，實質的咖啡因攝入其實少得可憐。

除了咖啡因，茶葉裏還有兩大重要健康密碼。

茶氨酸，一種茶葉特有的水溶性遊離氨基酸。它能穿越血腦屏障，幫助機體舒緩壓力，提高認知能力和睡眠質量。值得一提的是，有研究者發現茶氨酸既會對咖啡因產生拮抗效應，部分抵消咖啡因攝入後出現的血壓升高情況；又能協同咖啡因，一起提高飲茶者的注意力、反應敏捷度和準確度。

茶多酚，茶葉中的多酚類化合物。它帶有多個活性羥基，能夠切斷自由基鏈式反應，進而清除之，以此幫助人體抵抗衰老，抑制腫瘤。此外，它還具備出色的抗菌性能。

不久前，北京協和醫學院的團隊發表了一項關於飲茶習慣與心血管疾病和全因死亡風險關聯的研究。他們發現：

長期喝茶者相比從不飲茶的人，罹患心臟病或中風的風險降低39％，其中致命性心臟病和中風的風險降低56％，而全因死亡風險則降低了29％。

研究人員在論文裏給出建議：每週至少三次茶，健康長壽啪啪啪。該研究共有10萬人參與，追蹤了10多年；最終結果發表於著名刊物《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）。