“三菜一湯”五星級洋蔥濃湯祕方大公開,厚切牛丼炸肉串奢華滿足!

有點累的時候就想大口吃肉,療愈一下自己。

牛肉營養價值高,低脂高蛋白且富含鐵質、多種微量元素,

是補充體力的極佳選擇,小編爲您示範以同一種肩胛肉製作的「三菜一湯」,

讓你輕鬆學會牛肉多種變化手法,又喫得營養療愈,

爲家人制作五星級的料理。

牛肉別再燉着喫了,換種做法,味道翻倍,我家孩子每週最少喫兩次!

終極版喫法不如就做成牛肉漢堡,餵飽還在發育超貪喫的一家人。

手切肉排做法讓牛肉咬感十足,

拍打成肉排餡的手法口感尤其紮實多汁,

在煎盤上就已讓人口水直流。

充滿肉汁的漢堡餡還有提味解膩的祕密醬汁,

抹上花生醬的漢堡包在烤箱中烤出堅果香氣,

花生甜味也平衡了肉排厚重的風味感,

夾在酸黃瓜片、起司片中同喫,

咬下就大噴汁,讓人一喫就欲罷不能。

手切牛肉漢堡

材料(1人份):

牛絞肉100g、酸黃瓜片5片、生菜30g、番茄片半顆、起司片1片、花生醬10g、洋蔥丁20g、麪包1份,鹽、胡椒、巴西利葉、百里香各少許

加州醬:

雞蛋2顆、黑糖90g、紅椒粉30g,洋蔥碎、蒜末各50g,芥末醬10g、蘋果汁150ml、玉米油720ml,鹽、胡椒各少許

做法 :

1、熱鍋將洋蔥丁與奶油炒至透明狀、起鍋放涼,與牛絞肉、鹽、胡椒、奶油與巴西利葉拌勻。

2、以雙手拍打肉排去除空氣至紮實。熱油鍋以中小火將肉排煎定型後轉中火煎至金黃,放奶油與百里香調味。

3、麪包對開,抹上花生醬後放烤箱以180度烤約1分鐘後取出。依序放上生菜、肉排、番茄、酸黃瓜片、起司片,淋上加州醬,以平底鍋將表面煎香即可。

主廚祕製厚切牛丼

材料(1人份):

牛肩胛200g、水175cc、蒜片75g、香油75cc、蘋果塊250g、洋蔥塊400g、芝麻8g、黑胡椒碎5克,醬油、米酒15cc,蛋1顆、白飯一碗,鹽、青蔥、唐辛子、辣椒粉少許

準備:

烤箱以180度預熱約2分鐘。

做法:

1、蒜片、蘋果、洋蔥與芝麻、米酒、香油、胡椒和水放入調理機打泥,成主廚特製醬汁。

2、牛肩胛修去多餘油脂和筋膜,和做法1抓醃靜置約4小時。

3、煮滾水將蛋煮6分鐘取出,放冰水冰鎮、去殼,熱油鍋以油溫180度炸約2分鐘,切半備用。

4、熱油鍋將牛肩胛以中小火每面煎約2分鐘,灑鹽調味,放烤箱以180烤約2分鐘。

5、盛好白飯、放黃金炸蛋與牛肩胛肉,灑蔥花、唐辛子和辣椒粉即可。

直接切成色子狀裹麪糊酥炸的牛肉串,

讓討厭切食的人能一口吃一塊,整串獨享實在噴香過癮,

舊金山牛肉串外酥內嫩,非常討好。

而偏好米食的人不如來做牛丼飯,

小編不藏私,公開祕製方式,

厚切的牛肩胛肉先醃再煎,

最後還烤過逼出香氣和多餘油脂,和炸過的微熟溏心蛋一起喫,

蛋滑嫩牛肉噴香,每一口都是人間美味。

舊金山風味炸牛肉串

材料(2人份):

牛肩胛100g,麪粉、麪包粉各1碗,蛋1顆、辣椒醬56g、美乃滋250g、蜂蜜20g、檸檬汁15cc,金桔1顆,鹽、胡椒、巴西利葉、百里香各少許

準備:

金桔一切爲二備用。

做法 :

1、牛肩胛切骰子狀,以胡椒、巴西里葉、百里香抓醃靜置5分鐘。依序沾麪粉、蛋液、麪包粉後以竹籤串起備用。

2、將辣椒醬、美乃滋、蜂蜜拌勻爲醬汁備用。

3、熱油鍋將做法1以180度油溫炸約2分鐘呈金黃色,取出瀝乾。

4、牛肉串擺盤,佐辣椒醬汁與金桔裝飾即可。

想在家制作五星級的法式洋蔥湯比想象中簡單,

先將大量洋蔥炒到微微焦香,再加一點奶油炒制上色,

加入切碎的牛肩胛肉炒香,

以月桂葉、百里香香料一起炒煮20分鐘,

添一點白蘭地增加香氣,裝碗鋪上吐司丁、起司入烤箱烤3至5分鐘,

又黏又濃鹹香帶甜,覆蓋在湯麪上舀起時熱騰騰的香甜洋蔥和起司,

香氣四溢,滋味迷人。

法式牛肉洋蔥湯

材料(4人份):

牛肩胛100g、洋蔥2顆、白蘭地50cc、中筋麪粉2湯匙、白酒1杯、無鹽奶油50g、糖10g、帕馬森起司少許、水1000cc、麪包丁半條、月桂葉1片,鹽、胡椒、百里香少許

做法 :

1、熱鍋加入洋蔥以中大火拌炒10分鐘後,轉小火加少許奶油調味,再放入100克以中小火續炒牛肩胛約10分鐘。

2、灑麪粉後續炒約3分鐘,以白酒調味,加水、百里香、月桂葉煮30分鐘。

3、麪包丁與奶油、月桂葉、百里香拌勻,放烤箱以180度烤約2分鐘至上色。

4、做法2洋蔥湯放少許帕馬森起司,以鹽、胡椒、白蘭地調味,放麪包丁再進烤箱以250度烤約1分鐘即可。

相關文章