“三菜一湯”深秋鳳梨番茄冷湯清爽開胃,百香果涼拌什錦蔬菜健康美味!

最近的天氣讓人食慾不振,新鮮水果除了可以直接食用外,

加入菜色有如神來一筆,爲佳餚增添不少風味,

像是酸爽百香果、香甜鳳梨與嬌嫩欲滴芒果,清爽滋味讓人驚豔。

我家最愛喫的晚餐是這3菜1湯,開胃爽口不油膩,有營養易消化!

對於有宴客需求的媽媽,

高顏值的「幹煎鮮蝦佐芒果莎莎醬」兼具外觀與美味,

底層鋪上現烤法國麪包,白蝦去殼開背後小火香煎上色,

再淋上自制芒果莎莎醬裝飾,

使用芒果、小黃瓜、薄荷葉及小番茄等製作,

紅、綠、黃等繽紛色彩充滿視覺感,

最後直立擺上白蝦,在家宴客也可以很講究。

幹煎鮮蝦佐芒果莎莎醬

材料:

白蝦4只、法國麪包片4片

愛文芒果莎莎醬:

愛文芒果丁60g、小黃瓜丁20g、薄荷葉7片、聖女小番茄2顆、檸檬汁5g、果糖10g、鹽巴1/4t、橄欖油、芒果泥30g

做法:

1.將芒果丁、小黃瓜丁、薄荷葉、小番茄、檸檬汁、果糖於鉢中拌勻成芒果莎莎醬

2.白蝦去殼、去頭開背,留尾巴油煎上色

3.法國麪包切片加鹽巴橄欖油烤上色

4.將白蝦疊入法國麪包後,再佐上愛文芒果莎莎醬即可

糖醋芒果鮮蔬燴雞柳

材料:‍

新鮮芒果2顆(1顆切大丁,另1顆打成泥)、洋蔥半顆、雞柳、綠花野菜、紅甜椒、白醋、白糖、橄欖油適量、鹽巴少許

做法:

1.先將蔬菜切適當如拇指片大小後備用

2.製作芒果醬:1顆芒果打成泥狀(調理機約10秒),加入白醋,鹽巴,白糖

3.將洋蔥、紅甜椒、綠花椰菜、雞柳等燙至5分熟,可加快後續料理速度

4.將洋蔥炒軟後,加入雞柳、步驟3蔬菜小火拌炒,最後添加芒果及醬汁,炒熟即可起鍋

有別傳統冷菜沙拉,

這道「百香果涼拌什錦蔬菜」先將綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔與鴻喜菇燙熟,

淋上小編特調百香果醬提出風味,

小編爲您分享小訣竅:「媽媽在家處理冷菜時,可加入適量果糖代替白糖調味,不僅更容易溶解且美味不變,是西餐料理常見技巧。」

最後將特製醬汁與時蔬混合冷藏,蔬菜吸附酸甜醬汁精華,清爽且開胃。

百香果涼拌什錦蔬菜

材料:

百香果肉50g(約2顆百香果)、綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、鴻喜菇

百香果涼拌醬:

百香果果肉50g、檸檬汁20g、白醋30g、果糖30g、水30g、鹽巴1 /2t、橄欖油20g

做法:

1.先川燙綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、鴻喜菇經冰鎮後瀝乾放入保鮮盒內

2.取一容器將百香果果肉、檸檬汁、白醋、果糖、水、鹽巴、橄欖油攪拌成百香果涼拌醬汁

3.將百香果涼拌醬汁倒入保鮮盒,蓋上保鮮蓋後再與蔬菜拌勻,減少接觸空氣時間,待3小時入味後即可

高檔西餐常見冷湯料理,媽媽在家也能輕鬆上手,

小編以鳳梨爲靈感,加入牛番茄、小黃瓜及紫蘇梅肉打製成泥,

強調不添加水分製作,完整保留食材營養價值,

新鮮鳳梨含豐富維生素C、抗氧化成分及鳳梨酵素,

適度食用能保護眼睛視力同時促進消化,

避免胃脹氣等情形,秋冬時來上一碗「鳳梨番茄冷湯」超對味。

鳳梨番茄冷湯

材料:

新鮮鳳梨150g、牛番茄150g、小黃瓜30g、紫蘇梅4顆果肉、果糖10g、鹽巴5g、橄欖油10g

做法:

1.將紫蘇梅肉取出後備用

2.將紫蘇梅肉、鳳梨、牛番茄、小黃瓜切小丁,再將調料倒入果汁機攪拌後加以過濾

3.取一湯碗倒入過濾後的冷湯,撒上堅果即可完成

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