霜降後，晚餐要多喫這三菜一湯，比羊肉滋補，有湯還有菜，太香了
“三菜一湯”沙姜手撕雞清爽開胃，菠菜苗炒豬肝營養美味！
隨着社會進步，現代人外食比例居高不下，
媽媽家常料理重視營養均衡，
是北漂游子返家時最熟悉的好味道。
霜降後，晚餐要多喫這三菜一湯，比羊肉滋補，有湯還有菜，太香了！
補血聖品「豬肝」富含鐵質，
加上維生素A能保護眼睛維持視力，
對發育中孩童特別好，搭配新鮮「菠菜」快炒，
高營養價值菠菜，含β-胡蘿蔔素、鐵質及膳食纖維等成分，
β-胡蘿蔔素抗氧化能力極佳，對身體有益。
「菠菜苗炒豬肝」先以鹽、玉米粉、米酒醃漬去除豬肝腥味，
小火香煎至半熟，佐以爽口菠菜拌炒，美味營養都兼顧。
菠菜苗炒豬肝
材料：
菠菜苗300克、豬肝200克、蒜3片、辣椒1根、太白粉1湯匙、米酒1茶匙、鹽少許
做法：
1.豬肝洗淨後切片，加入鹽、太白粉、米酒，攪拌均勻醃10分鐘。
2.菠菜苗洗淨後切根，蒜頭、辣椒切碎。
3.燒熱油，加入豬肝煎至半熟，取出。
4.原鍋爆香蒜頭、辣椒，加入菠菜，少許鹽和豬肝炒熟。
創意料理「沙姜手撕雞」把雞腿加入沙姜粉、紹興酒、鹽等醃漬，
蒸制後保留雞湯精華，再塗抹上沙姜粉、胡椒粉調和醬料，
從中醫觀點來說，「『沙姜』可化痰行氣，消食開胃，健脾去溼。」
入口帶有特殊異香感，後勁微甜不膩，
搭配雞肉絲享用，是許多饕客最愛。
沙姜手撕雞
材料：
雞腿1只、沙姜粉3湯匙、麻油3湯匙、紹興酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.雞腿加入1湯匙沙姜粉、紹興酒、鹽，醃1小時，以大火蒸雞腿8分鐘，熄火焗10分鐘。
2.取出雞腿，雞湯留起備用，將雞腿撕開。
3.將2湯匙沙姜粉、胡椒粉、鹽、糖、麻油、雞湯混合成醬汁。
4.雞腿加入醬汁。
海產攤常見的「蔥香油爆蝦」在家也能神複製，
將蝦肉煎至半熟取出，搭配麻油、蒜頭及蔥調味，
鹹香又唰嘴，是許多外食族放鬆壓力必點美食。
低卡高蛋白蝦肉Q彈有勁，尤其麻油特有香氣讓此道菜層次感豐富。
蔥香油爆蝦
材料：
蝦300克、蒜4片、蔥2棵、麻油3湯匙、鹽少許
做法：
1.將蝦剪走蝦鬚及蝦腳，開背挑蝦腸，鹽加入蝦，醃10分鐘，切蒜碎、蔥花。
2.燒熱2湯匙麻油，將蝦煎至半熟。
3.原鍋加麻油，加入蒜頭、蔥、蝦，炒至全熟。
椰子梨乾百合瘦肉湯
材料：
印度椰子2個、豬瘦肉300克、梨乾10片、百合10克、玉米1根
做法：
1.印度椰子洗淨後對切，再切片；玉米切段；梨乾、百合浸水。
2.瘦肉洗淨後切件及汆燙，再次洗淨。
3.將所有材料加入滾水，蓋鍋蓋轉小火煮2小時。
