秋冬季是進補的好季節，魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，屬於優質蛋白，人體吸收率高，易吸收補充營養，魚體內含有豐富的DHA，有利於人的智力系統的發育,所以常喫魚還會使人變得聰明，小孩要尤其的多喫哦！

今天蓉兒分享5道關於魚的美味做法，滋補又營養，顏值還超高哦。

┄【清蒸鱸魚】┄

鱸魚的營養價值極高，也沒有魚刺，肉質非常嫩，大人孩子都會喜歡，清蒸鱸魚的烹飪技巧主要是清蒸爲主，味道鹹鮮，想將鱸魚做得又嫩又滑，蒸的時間和溫度是關鍵，今天就分享下清蒸鱸魚的方法與竅門，學着這麼做怎麼蒸都不老還不腥。

〖 食材清單 〗鱸魚、蔥、姜、熱油、蒸魚豉油、辣椒

〖 製作步驟 〗

1、先在魚背上切一刀，不要劃太深，淺淺的一刀就可以，另一邊也一樣，這樣蒸出的形狀就和飯店的一樣了；

2、切點蔥和姜，薑片就直接放在魚背上，蔥段就放在魚頭下面的兩邊；

3、熱水上鍋蒸，清蒸鱸魚喫的主要就是鮮和嫩，還有它豐富的營養成分，所以蒸魚的時間一定要把握好，熱水上鍋6-8分鐘，出鍋的湯汁倒掉，雖然這也是原汁原味，太真的太腥了；

4、薑片和蔥段也都不要了，用手把蔥花撕開，好看的蔥花捲就出來了，再放點薑絲，澆點熱油，現在就可以聞到香味了；淋上蒸魚豉油，味道也就出來了，再用青紅線椒稍微點綴，就大功告成啦！

┄【清蒸武昌魚】┄

武昌魚營養豐富，其高蛋白、低膽固醇，對體虛貧血、營養不良有一定緩解作用。清蒸武昌魚，是湖北省的一道傳統名菜，這道菜原汁原味得保持了魚的清香，製作簡單，魚肉鮮美、是一道零失敗的家常菜。

〖 食材清單 〗武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、先來切魚，先把魚頭切下來，然後從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這裏唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；

2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的醃製一下，淋點料酒，去一下它的腥味，醃製20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生薑，其實薑絲和薑片都是可以的，主要目的也是爲了去腥 ；

3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然地捲了起來，這個留着最後用；

4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因爲魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因爲它非常的腥；

5、現在就開始擺盤了，薑絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；

雖然做法非常的簡單，但似乎一點都沒有影響它的口感，沒有腥味，只有鮮味，肉質鮮美，保留了原汁原味的營養成分。┄【香煎帶魚】┄

這款香煎帶魚，做法比較簡單新穎，加兩個雞蛋，喫起來會更加的入味。

〖 食材清單 〗帶魚、薑片、料酒、薑絲，大蔥，大蒜、兩勺生抽、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺白糖、一小勺鹽、兩個雞蛋、20克玉米澱粉、10克的香醋、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、洗乾淨的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理乾淨內臟以外，建議在下鍋前先醃製一下，薑片，料酒，先醃製20分鐘去一去腥味。

2、切點薑絲，大蔥，大蒜，再來調一個料汁，兩勺生抽，兩勺料酒，三勺香醋，兩勺白糖，一小勺鹽，拌勻。

3、兩個雞蛋提前打散，帶魚醃製好了先把薑片挑出來，蛋液現在就淋上去，20克玉米澱粉，拌一拌，讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉。

4、現在來煎帶魚，油燒熱後就轉中火，下帶魚，煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了。

5、用鍋裏的油來爆香蔥薑蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去燜一會兒，讓它能夠更加的入味，燜一分鐘後一個面，繼續燜，湯汁快收乾的時候從鍋邊淋上10克的香醋，撒上蔥花，糖醋帶魚就可以出鍋啦。

┄【帶魚燜梨】┄

今天分享的這道帶魚的做法，我們不香煎，而是加個梨子一起做，大家有喫過嗎？

〖 食材清單 〗主食材：帶魚 配菜：大蒜、生薑、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒

〖 製作步驟 〗

1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內臟處理乾淨，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；

2、配菜洗一下：大蒜、生薑、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；

3、下面我們來醃魚：生薑、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、澱粉、鹽，用手抓均，讓它醃製20分鐘更入味；

4、接下來就要調醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點借鑑三杯雞的做法；

5、熱鍋倒油，這裏的油就是第一碗，油熱了先把生薑、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點炒軟了以後就把大蒜和梨子加進去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；

6、4分鐘後我們來倒第二杯，沿着鍋邊慢慢地加進去，讓豆油香充分地揮發出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；

7、2分鐘後我們再來倒第三杯，再來點胡椒粉，繼續燜3分鐘，現在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進去後再燜1分鐘，鹹香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；

這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因爲燜出來的話，她的肉質是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點就是，強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道，有一點點的甜味，有一點點的鹹味，真的特別好喫。┄【草魚】┄

今天分享的這道草魚不做紅燒，不做火鍋，也不油炸，一滴水不用加，保留了魚肉最完全的營養成分。

〖 食材清單 〗草魚、加1勺老抽、半勺蠔油、2勺生抽、2勺料酒、35克奧爾良醃料

配菜：一把金針菇、一個西紅柿、一個洋蔥、蔥白、青椒、小米椒、蒜片、薑片

〖 製作步驟 〗

1、準備把草魚的魚線去掉，先在魚頭下面劃一刀，然後在尾巴上面切一刀，再從上面一刀開始拉魚線，一點點白色的細線就是的，一隻手輕輕的拉，另一隻手輕輕拍打魚身，這樣魚線就會不容易斷，很快就出來了，這是爸爸教我的方法，很好用；

2、現在開始切魚，先把魚頭切下來，然後把魚身也切成塊，全部切好後再把魚頭分成兩半，然後把魚裝入大碗中，加1勺老抽、半勺蠔油、2勺生抽、2勺料酒、35克奧爾良醃料，再用手抓拌均勻，醃製1個小時讓它入味；

3、現在我們來準備配菜，先準備一把金針菇，把根部去掉，清洗乾淨後備用，再準備一個西紅柿，切成小塊，一個洋蔥，切成小塊，再切點蔥白，切點青椒和小米椒，切成小圈圈，再切點蒜片和薑片裝入碗中備用；

5、魚醃好後就可以開始炒配菜了，鍋中燒熱，加食用油，油熱後下一把花椒，再把姜蒜加進去，炒香後下洋蔥，洋蔥炒軟後加西紅柿繼續翻炒，炒至西紅柿變軟後把金針菇鋪上去，然後再把醃好的魚加進去，醬汁也倒進去，蓋上蓋子燜10分鐘；

6、魚肉其實是特別容易熟的，中火就可以了，好了，我們開蓋開一下，香氣已經撲鼻而來了，魚肉也已經熟了，我們把青紅椒加進去，蔥白也加進去，開蓋煮2分鐘就可以關火啦，這樣做的草魚，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了魚肉最完全的營養成分；

而且這樣做的魚肉特別的鮮嫩，看着就忍不住咽口水了，還有金針菇也充分地吸收了魚肉的湯汁，喫起來也特別的好喫，草魚這樣做，營養簡單又好喫，新手也能做好！致力於用最簡單的食材，爲您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天爲您分享一道美食，學着這樣喫，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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